(85) 
PHYSIOLOGIE. — Expériences sur la sécrétion pancréatique du cheval, du 
porc et du mouton; par M. G. Couix. (Extrait. ) 
(Commission précédemment nommée. } 
« Dans un précédent Mémoire, J'ai eu l'honneur de communiquer à 
l'Académie les résultats des expériences que j’ai faites sur la sécrétion pan- 
créatique des grands ruminants. Aujourd’hui je viens présenter les résul- 
tats d'expériences faites sur le cheval, le porc et la brebis. Je les ai entre- 
prises dans le but de voir si, sur ces PE animaux, la sécrétion offrait 
les mêmes caractères, et son produit les mêmes propriétés que chez les 
autres. Les faits que j'ai observés et qui font l'objet du présent Mémoire, 
ss A se résumer dans les propositions suivantes : 
» 1°. Chez le cheval, la sécrétion pancréatique paraît a peu près aussi 
AUS que chez la vache et le taureau, ce que faisaient préjuger la 
taille et le régime de ce solipède aussi bien que le volume de son pancréas. 
+. LEE bn exacte des caractères de la sécrétion pancréatique 
et la détermination quantitative de son produit sont presque impossibles 
chez cet animal, en raison des difficultés inhérentes à l'établissement de la 
fistule et des troubles que cette opération produit immédiatement, soit 
dans l’action de la glande, soit dans les fonctions digestives, ainsi que dans 
tout le reste de l’économie. 
» 3°. Le suc pancréatique de ce solipède est très-fluide et fort peu Abu 
mineux, comme MM. Leuret et Lassaigne l'avaient déjà fait voir. Cette par- 
ticularité, tout à fait exceptionnelle, qui le caractérise dés les premiers 
moments de l'expérience, rend son action sur les matières grasses tellement 
faible, qu'il ne peut produire une émulsion complète et homogène, quelque 
minime que soit la proportion d'huile mise en contact avec lui. 
» 4°. Chez le porc, la sécrétion pancréatique ne donne guère que de 12 
à 15 grammes de liquide dans les premières heures, c’est-à-dire le vingtième de 
ce que fournit le pancréas du cheval qui est seulement une fois plus volu- 
mineux que celui du pachyderme. Son produit émulsionne parfaitement les 
graisses dès qu'il entre pour les deux tiers dans la composition du mélange; 
mais il s’altère avec la plus grande rapidité, et même, des les premiers 
moments, il est si peu albumineux, qu’il ne se coagule pas et ne se trouble 
que légèrement par l’action de la chaleur. 
~» 5°. Chez le mouton, le suc pancréatique est épais, trés-albumineux 
et en grande partie coagulable dans les premiers moments, circonstance de 
C. R., 1851, ame Semestre. (T. XXXIII, N° 4.) 12 
