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de chaux, qui se trouvait dans le suc normal à état de biphosphate eal 
cique, comme nous l'avons vu. ý 
» Après cette analyse qualitative, je détermine par l'analyse quantita 
les proportions'eu poids des différents éléments du fluide qui fait l'objet de. 
ces recherches. Le résultat en est exprimé dans le tableau suivant : 
ET PRE OCR 2 Ai 96,71 
Biphosphate de N A 1150, 68 
Chlorure de calcium.......... 0,32 
Chlorure de sodium. .......…... 0,16 
Chlorhydrate d’ammoniaque 0,36 
Matière organique. ........... 1,80 
ns NU PER D EP RS dE 0,05 
100,00 
» Ce qui attire d’abord ici l'attention, c’est la forte proportion de ma- 
tières solides comparativement à l'eau. Des sels calcaires surtout s’y trou- 
vent en quantité fort remarquable. Quelle est leur origine ? Le sang, étant \ 
alcalin, ne saurait les contenir tout formés, mais il en renferme les éléments, « 
savoir du phosphate neutre de chaux, dire part, et, de l’autre, du chló- 4 
rure de sodium. En effet, que ce dernier vienne à être décomposé, dans les 
parois de l’estomac, en nude qui reste dans le sang, et en acide chlorhy- 
drique qui réagit sur le phosphate neutre de chaux en excès, et les deux ‘ 
sels en question se produiront simultanément, ainsi que l'indique l eq 
_ tion suivante : 
(CaO}, PhO + HCL — CaO,PhOf + CaCl: + HO! 
phosphate neutre de chaux ac. chlorhydr. biphosphate de chaux chlorure de calcium eau 
=~» Le phosphate neutre cédant la moitié de sa base à l'acide chlorhy- 
drique, il doit y avoir autant de calcium dans l’un que dans l’autre des 
deux sels produits; or c’est précisément ce qui a lieu, car 0,60 de biphos- 
phate calcique produisent, à une quantité insignifiante près, autant dè 
chaux que 0,32 de chlorure de calcium. Aux yeux d'un chimiste, ce 
est péremptoire. 
» Ce qui vient encore à l’appui de cette explication, c’est la faible quan- : 
tité de chlorure de sodium contenu dans le suc gastrique, la majeure partie 
de ce sel ayant été décomposée pour fournir l’acide chlorhydrique. 
> Enfin, une dernière particularité qui met, en quelque sorte, le sceau 
à cette théorie, c'est que, quand l'acide chlorhydrique étendu réagit sur le 
