COMPTE RENDU 
DES SÉANCES 
DE L'ACADÉMIE DES SCIENCES. 
SÉANCE DU LUNDI %5 AOUT 1851. 
PRÉSIDENCE DE M. RAYER. 
MÉMOIRES LUS. 
CHIMIE OPTIQUE. — Mémoire sur les acides aspartique et malique; 
par M. L. Pasteur. (Extrait par l’auteur.) 
(Commissaires, MM. Biot, Thenard , Regnault. ) 
« Dans le dernier travail que j'ai eu l'honneur de soumettre à l’ Acadé- 
mie, j'ai annoncé, entre autres résultats, que les acides malique et aspar- 
tique avaient la faculté de dévier le plan de polarisation des rayons lumi- 
neux et qu'ils transportaient cette propriété dans toutes leurs combinaisons 
salines. Vai montré, d'autre part, que l'acide fumarique naturel ou celui 
qui s'obtient par la distillation sèche de Pacide malique, ne jouissait pas 
de cette propriété. Quelques jours avant la présentation de mon travail, 
M. Dessaignes, habile chimiste de Vendôme, fit connaître à l’Académie la 
transformation du fumarate acide d’ammoniaque en acide aspartique. Si 
l’on rapproche les résultats de M. Dessaignes et les miens, il semblerait 
que l'acide aspartique, substance douée de l'action rotatoire, peut être 
obtenue artificiellement à l’aide du fumarate acide d’ammoniaque, dénué 
de cette propriété. Or on n’a jamais jusqu'à ce jour donné naissance, par 
les procédés des laboratoires, à une substance ayant une action sur le pla 
de polarisation, en partant de composés qui ne possédaient pas eux- 
C. R., 1851, 20° Semestre. (T. XXXIII, N° 8.) - 
