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d'onde que présentent très-approximativement le quartz et la généralité des 
substances douées de la propriété rotatoire moléculaire. 
» L'ensemble de ces quatre particularités, qui forment autant d'exceptions 
aux lois ordinaires du phénomène rotatoire, ne s’est présenté encore dans 
aucune substance. Or l'acide malique actif m’a offert ces mêmes particula- 
rités d’une manière plus saillante même que l’acide tartrique. Il est donc 
impossible de mettre en doute qu'il y a quelque chose de commun dans la 
constitution moléculaire des acides tartrique et malique. Ce qu'il faut bien 
noter d’autre part, c est que ces analogies de constitution sont accusées par 
un phénomène dissymétrique, la propriété optique rotatoire. Il résulte de 
là forcément, méme en laissant de côté toute généralisation théorique des 
faits relatifs aux substances droites et gauches, que, puisqu'il existe deux 
acides tartriques, l’un droit, l’autre gauche, il faut qu'il existe deux acides 
maliques correspondants à ces deux acides tartriques. Il n'importe pas de 
savoir si l'acide malique symétrique de l'acide malique des chimistes se 
trouve actuellement dans quelque plante spéciale. Ce que l’on pent affir- 
mer, c’est l'existence possible de cet acide malique symétrique , non super- 
posable à l'acide du sorbier, des pommes et des raisins. 
» J'expose dans mon travail des considérations qui tendent à établir que 
l'acide malique actuel correspond à l'acide tartrique droit, ce que l’on pou- 
vait prévoir par l'existence simultanée et constante de l'acide malique et de 
l'acide tartrique droit dans tous les fruits acides. Il est très-probable que, 
lorsqu'on aura retrouvé espèce de raisin qui a fourni du tartre renfermant 
de l'acide racémique, on découvrira dans ce même raisin l’acide gauche de 
l'acide malique.actuel. 
» Il est une autre conséquence à déduire des faits qui précèdent : c'est 
qu’il peut exister une asparagine inactive correspondante aux acides malique 
et aspartique inactifs étudiés dans ce travail. Et le jour où l'on aura trouvé 
le moyen de préparer de l’asparagine active ordinaire en partant des acides 
malique ou aspartique actifs, assurément la même réaction appliquée aux 
acides inactifs de mêmes noms fournira de l’asparagine inactive. 
» Il y a aussi de fortes raisons de croire qu'il peut exister un acide tar- 
trique correspondant à l'acide malique inactif. Cet acide serait neutre sur 
la lumière polarisée comme l'acide racémique, mais différerait de ce dernier 
par sa constitution moléculaire, et ne pourrait être dédoublé en pa acides 
tartriques, droit et gauche. » 
