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» Pour les éthers liquides, peu solubles dans l’eau, et dont la tension 
de vapeur est faible aux températures ordinaires, l'éther sulfurique devient 
donc un véritable réactif qui permet d’en retrouver de petites quantités et 
d'étudier les lois de leur formation. 
» Acides éthérés. — Dans les préparations des éthers neutres des acides 
citrique et malique il se produit toujours, en outre, des éthers acides. 
» L'acide malique donne naissance aux acides malovinique et malomé- 
thylique dont les sels de chaux sont solubles dans l'alcool. À 
» L’acide citrique produit au moins un acide vinique présentant le 
même caractère. Dans la série méthylique, l’éther neutre est remarquable 
par sa stabilité et sa belle cristallisation. La préparation de l'acide citrobi- 
méthylique est des plus faciles; l'acide citromonométhylique, qui se pro- 
duit toujours en même temps en proportions variables, peut étre aisément 
séparé soit du précédent, soit de l'acide citrique, car son sel de chaux est 
trés-soluble dans l’eau et insoluble dans l'alcool, tandis que le citrobimé- 
thylate de chaux se dissout très-bien dans ce dernier liquide. 
» Tous ces acides éthérés se produisent très-aisément par l’action directe 
des acides primitifs sur l'alcool et l'esprit de bois. D’après mes expériences, 
la même méthode est avantageuse pour préparer les combinaisons analogues 
de l'acide oxalique. 
» Amides. — Les éthers neutres conduisent immédiatement aux amides. 
L'action ménagée de l'alcool ammoniacal sur l’éther tartrique de l'alcool 
donne la tartraméthane ou éther tartramique qui, décomposé avec soin par . 
les alcalis, fournit l'acide tartramique, très-soluble dans l’eau et l'alcool. 
En prolongeant l’action de l’ammoniaque, on transforme la tartraméthane 
en tartramide. 
» Le même réactif agissant sur les éthers citriques, outre plusieurs pro- 
duits intermédiaires dont la formation est évidente, mais qui n’ont pas 
encore été bien isolés, conduit à la citramide comme produit définitif dans 
les deux séries de l'alcool et de l'esprit de bois. 
» Enfin l’éther malique, dans les mêmes circonstances, donne la mala- 
mide dont la composition ne diffère pas de celle de l’asparagine; plusieurs 
caractères communs à ces deux corps paraissent établir entre eux une 
identité que des recherches approfondies pourront seules rendre certaine. 
» Ces trois amides sont peu solubles dans l’eau froide et cristallisent avec 
` régularité. ra At LS EU 
' » Les éthers et amides des acides tartrique et malique agissent sur 
