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se fouille, sous l’épiderme, un gite invisible à Fœil nu, qu'il abandonne 
pour aller à la recherche des femelles. : 
» Ces nouvelles observations démontrent que quand'la contagion s'opère 
par la transmission d’un ou plusieurs mâles, seuls de leur sexe, le sillon 
ou le caractère essentiel de la maladie fait défaut; elles rendent compte 
aussi des difficultés que rencontre journellement le praticien, dans le dia- 
gnostic et le traitement de certaines maladies de peau, transmises par con- 
tagion, et qui pourtant ne pouvaient être à ses yeux de nature psorique. 
» Le traitement de la gale est arrivé aujourd’hui à son dernier degré de 
perfectionnement; la découverte de l’Acarus mâle par M. Lanquetin, le 
dessin que je vous adresse et les observations que je vais faire sur l’accou- 
plement ou la fécondation, compléteront, je l’espère, ce que l'entomologie 
et la pathologie de cette maladie avaient encore d’inconnu. 
» Je joins au dessin de l’Acarus mâle, qui est représenté à un grossissement 
de 300 diamètres, celui de la femelle à grossissement de 180 fois, afin de 
rendre plus sensible aux yeux de l'observateur la différence d'organisation 
des deux insectes. » 
ÉCONOMIE RURALE. — Note sur une modification à introduire dans la 
préparation du beurre, qui en améliorerait la qualité et en prolongerait 
la conservation; par M. Cnaramsez. 
(Commissaires, MM. Thenard, Pelouze, Payen.) 
« Si le beurre ne contenait que les parties grasses du lait, il ne subirait 
au contact de l'air que des altérations très-lentes. Mais il retient une cer- 
taine quantité de caséum qui se trouve dans la crème; ce caséum se trans- 
forme en ferment et donne naissance à l’acide butyrique, auquel est dù le 
goût désagréable du beurre rance. Les lavages que l’on fait subir au beurre 
ne peuvent le débarrasser que très-imparfaitement de cette cause d’altéra- 
tion, car l'eau ne mouille pas le beurre et ne peut dissoudre le caséum 
devenu insoluble sous l'influence des acides qui se développent dans la 
creme. On pourrait arriver à une épuration plus complète si l’on saturait 
ces acides, le caséum redeviendrait soluble, par conséquent le beurre n'en 
retiendrait que de très-petites quantités qui seraient enlevées presque entiè- 
rement par les eaux de lavage. | 
» Voici comment nous proposons d'opérer : Lorsque la crème aura été 
placée dans la baratte, on y versera par petites portions, et en agitant, une 
quantité de lait de chaux suffisante pour détruire entièrement l'acidité; 
