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on battra la crème jusqu’à la séparation du beurre, mais on n’attendra pas 
qu'il se rassemble en blocs comme on le fait habituellement; on décantera 
le lait de beurre, et on le remplacera par de l’eau fraiche, et l’on conti- 
nuera de battre jusqu’à ce qu'il soit suffisamment rassemblé : on le retirera 
de la baratte et on le mettra en mottes suivant l'usage ordinaire. Nous 
avons, en suivant cette méthode, obtenu des produits constamment meil- 
leurs et qui se sont conservés frais beaucoup plus longtemps que ceux que 
nous obtenions par les procédés usuels. Le lait de beurre avait perdu tout 
goût piquant et était consommé avec plaisir par les personnes et par les 
animaux, et avait perdu ses propriétés laxatives. 
» Nous avons aussi rétabli par des lavages à l’eau de chaux du beurre 
déjà assez altéré pour ne pouvoir être utilisé que par la fonte. 
» L'eau de chaux pourrait être remplacée par toute autre lessive alca- 
line. » 
MÉDECINE. — Mémoire sur l'emploi de l'électricité pour combattre les acci- 
dents dus à l'inhalation trop prolongée de l’éther et du chloroforme ; par 
M. Asenuze, médecin en chef de l'hôpital d'Ajaccio. 
(Commissaires, MM. Flourens, Pouillet, Velpeau. ) 
L'auteur ayant eu, dans le cours de sa pratique chirurgicale, l’occasion de 
remarquer que l’on ne pouvait profiter pour les sujets soumis à la galvano- 
puncture, de l'insensibilité produite par l’inhalation de l’éther, l’action du 
galvanisme réveillant aussitôt le sentiment, pensa que ce fait qui lui était 
offert par le hasard, et qu'il ne tarda pas à voir se reproduire, pouvait être le 
point de départ de recherches utiles. Il entreprit en conséquence une série 
d'expériences sur les animaux vivants, et vit se confirmer l'espoir qu'il avait 
conçu. Ces expériences font le sujet du Mémoire qu’il soumet aujourd'hui 
au jugement de l’Académie, et qu'il termine dans les termes suivants : 
« L’électricité, mise en jeu au moyen d'aiguilles implantées sur divers 
points du corps et surtout dans la direction de l'axe cérébro-spinal, réveille 
la sensibilité, et met immédiatement en jeu les muscles en état de relâche- 
ment; elle constitue, d’après mes expériences, le moyen le plus prompt, le 
plus efficace (je dirais presque le seul efficace) de ramener à la vie les 
malades chez lesquels les inhalations chloroformiques ont été prolongées 
au delà du temps prescrit par la prudence. C’est le premier moyen auquel 
on doive avoir recours, et des tentatives faites dans une autre direction ne 
m'ont paru amener autre chose qu’une perte de temps qui pourrait être, 
parfois, funeste. » 
