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» Cependant il est une substance qui seule semble échapper à cette loi; 
c’est l’albumine. Considérée jusqu’à présent comme soluble, parce qu'elle 
offre toutes les apparences des liquides ordinaires, elle présenterait cette 
singulière anomalie de se comporter comme un Corps insoluble, Dans 
l'état normal de santé, jamais elle ne se trouve dans les excrétions : si 
l'albumine se maintient dans le torrent circulatoire, dans l’intérieur des 
vaisseaux qui la contiennent, lorsque tout corps soluble doit nécessaire- 
ment obéir aux lois de l’endosmose, traverser les membranes et se répan- 
dre dans tout l'organisme, c’est qu’elle possède les propriétés des corps 
insolubles. Les liquides albumineux se trouvent ainsi dans des conditions 
différentes des liquides aqueux ordinaires. 
» Nous nous proposons de démontrer que, contrairement à l'opinion 
généralement admise, l’albumine est insoluble ; qu’elle doit, pour pénétrer 
dans l’économie ou pour en sortir, subir des transformations qui la ren- 
dent soluble; que, loin de constituer une exception aux lois naturelles, 
l'insolubilité de l’albumine est la conséquence même de son organisation, 
et la condition essentielle des fonctions qu'elle est destinée à remplir. 
» A l’état normal, physiologique, l’albumine ne traverse pas les mem- 
branes. Si, pendant les expériences endosmotiques, on trouve dans les 
liquides extérieurs une certaine quantité de matière albumineuse, ce n'est 
pas de l’albumine normale, c’est de l’albumine modifiée provenant de la 
macération des membranes mêmes qui ont laissé transsuder la matiere 
albumineuse dont elles étaient imprégnées ; cause d'erreur qui a entrainé 
la plupart des physiologistes à admettre l’albumine comme endosmotique, 
erreur qui peut être facilement évitée en plaçant les membranes animales 
dans un liquide conservateur, comme le sirop de sucre, ou en employant 
les membranes de l'œuf qùi résistent fort longtemps à la macération, et 
sont de parfaits endosmomètres : alors jamais le sérum ou le blanc d'œuf, 
dont la composition chimique et les propriétés physiques sont semblables, 
ne traversent les membranes. L'albumine est donc insoluble et point endos- 
motique. 
» Cet état d’insolubilité doit entrainer une organisation semblable à celle - 
des autres substances qui n’obéissent pas aux lois de l’endosmose, la fibrine, 
la caséine, le cruor chez les animaux, l'amidon et le gluten chez les végé- 
taux ; substances à organisation globulaire et en suspension dans les liquides 
qui leur servent de véhicule. L'état globulaire signalé par plusieurs auteurs 
ne peut directement être aperçu au microscope; il est contestable avec 
l'intervention de l’eau de baryte : malgré les analogies qui nous fondent à 
