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» Dans lidiotie congéniale, en effet, la constitution acquiert son entier, 
développement, et l'évolution cérébrale seule est arrêtée. 
» Il n’y a donc point de confusion possible, et le mot crétinisme acquiert 
ainsi un sens précis et nettement déterminé. » 
HYGIÈNE. — Études expérimentales et pratiques sur les effets de l'ingestion : 
de matières virulentes dans les voies digestives de l’homme et des animaux 
domestiques; par M. Renaurr , directeur de l'École nationale vétérinaire 
d’Alfort. (Extrait par l’auteur.) 
(Commissaires, MM. Magendie, Payen, de Gasparin, Rayer.) 
« . Aujourd’hui, il y a doute sur la question de savoir si la santé des 
pores ou des poules, qui, accidentellement ou pendant quelque temps; . 
mangeraient des débris, même cuits, d'animaux morts de maladies conta- 
gieuses, ne serait pas altérée. Il y a doute sur la question de savoir s'il n'y 
aurait pas danger pour la santé de l'homme, dans la consommation, par 
lui, de porcs ou de poules ayant été alimentés avec des chairs provenant 
d'animaux atteints de maladies contagieuses. Enfin, il y a doute plus grand 
encore sur la question de savoir si l’homme ne s'expose pas à des dangers 
sérieux en consommant des viandes ou des produits fournis par des ani- 
maux morts ou sacrifiés pour cause de l’une de ces maladies. On comprend 
». r . a La . 
qu'en présence de ces doutes, le pouvoir prenne le temps de réfléchir avant | 
d'abandonner les seuls moyens de surveillance efficace wil ait, par l'exa- 
y q , 
men des animaux vivants, de contrôler la qualité des viandes par leur 
origine. On le comprend d'autant mieux, que s'il était vrai que la con- 
sommation des chairs ou du laitage provenant d'animaux atteints de la rage, 
du charbon, de la morve, etc., exposât l’homme qui s'en nourrit à contracter 
ces affreuses maladies, ou tout au moins de graves accidents ; la liberté de 
vente des viandes, sans examen préalable, et pendant la vie de l'animal qui 
les a fournies, serait un danger permanent pour la santé publique. Car, 1# 
faut le dire, et le dire de la manière la plus positive : quoi qu’on en ait écrit, 
aucun caractère physique appréciable rfe permet de reconnaitre, pa 
inspection des chairs préparées pour la vente, si elles proviennent d'ani- 
maux qu'on a tués lorsqu'on les savait atteints de l’une de ces redoutables 
affections. RE 5.0 
» Des recherches expérimentales entreprises dans le but d'éclaircir cs 
doutes et de préparer la solution de ces questions pratiques, devaient amè- 
ner à constater, à mesurer jusqu’à quel point les actions digestives peu- 
r la seule À 
