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sans inconvénient et que digerent facilement le chien, le porc et la poule, 
donne souvent lieu à des RE charbonneux, dun elle est avalée par 
des herbivores, tels que le ponton, la chèvre et le cheval; 
» 5°, Que cette immunité, à l'égard de la contagion doit jouissent 2 
ee et les omnivores alimentés avec des matières virulentes, alors que 
celles-ci peuvent produire tous leurs effets quand elles sont avalées par des 
herbivores, paraïtrait tenir à ce que les virus qui sont, par leur origine, des 
principes de nature essentiellement animale, subissent, dans des organes 
destinés à digérer des aliments animaux, des modifications profondes par 
suite desquelles elles perdent leurs propriétés malfaisantes ; ce qu’on ne doit 
pas s’attendre à trouver chez les herbivores, qui, par Lu organisation, 1 ne 
sont aptes à digérer que des matières végétales; 
» 6°. Que, quoiqu'il en soit de cette explication, il est constant en fait 
qu'il n’y a aucun danger pour l’homme à se nourrir de la chair ou d’autres 
produits d'animaux (porcs ou poules) qui ont été alimentés pendant plus 
ou moins longtemps avec des quantités plus ou moins grandes de débris 
d'animaux morts de maladies contagieuses ; 
7°. Que dés lors, et puisqu'il est démontré que les porcs et les poules 
n'éprouvent, ni dans leur santé, ni dans la qualité des produits qu'ils 
fournissent à l’alimentation de l’homme, aucune altération par suite de 
leur nourriture avec des matières provenant d'animaux morts de la morve 
ou du farcin, du charbon et de la rage, il n’existe aucune raison sanitaire 
pour empécher de nourrir des pores et des volailles avec des débris des 
clos d'équarrissage ; 
=» 8°, Que la cuisson, sur les viandes, et l’ébullition, sur les liquides pros 
venant d'animaux affectés de maladies contagieuses, ont pour effet d’anéan- 
tir les propriétés virulentes de ces liqueurs et de ces viandes, à tel point que, 
non-seulement les matières morveuses et farcineuses peuvent être avalées 
impunément par le cheval; non-seulement les matières charbonneuses par 
le cheval, le mouton et la ne non-seulement les débris des gallinacés 
morts de l'épizootie par les oiseaux de basse-cour , mais encore que toutes 
ces matières qui sont si actives, dont la puissance contagieuse est. si éner- 
gique et si certaine quand elles sont inoculées à l’état frais, cessent d’être 
aucunement virulentes et deviennent complétement inertes sur quelque ani- 
mal que ce soit, même par l'inoculation, quand elles ont suhi r action un 
peu prolongée de la cuisson ou de l’ébullition. 
» D'ou il suit que, si concevable que soit la répugnance ‘de Phomme à se 
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nourrir de viande, de lait, etc., provenant de bêtes bovines, poen mouton: 
