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Jod intensiv roth färbten (Arthur Meyer: Das Chlorophyllkomy 

 Leipzig 1883; Tafel 1, Fig. 17), neben solchen, welche mit Jod eine 

 yiolette oder blaue Farbe annahmen, i) Es war nun bekannt, dass die 

 Stärkesubstanz durch Fermente leicht in einen Körper übergeführt 

 wird, dessen Lösung sich mit Jod intensiv roth färbt, das Amylo- 

 dextrin, und da alle mikrochemischen Reaktionen, welche ich mit den 

 rothen Stärkekörnem vornahm, die Annahme stützte, dass die letzteren 

 Amylodextrin neben unveränderter Stärkesubstanz enthielten, so durfte 

 ich diese Stärkekörner mit einigem Rechte als solche betrachten, deren 

 Substanz während des Wachsthums der Körner durch Fermente ver- 

 ändert sei und die Thatsache der Existenz der sich mit Jod roth fär- 

 benden Stärkekörner als Stütze meiner Theorie ansehen. 



Die Unklarheit, welche auf dem Gebiete der Chemie der Stärke- 

 substanz herrschte, hielt mich damals und auch später, als ich bei 

 Gentiana ganz ähnliche Stärkekörner auffand und genauer untersucht 

 hatte, ab, meine Beobachtungen eingehender zu besprechen. Jetzt, 

 nachdem ich mich über die Eigenschaften der Stärkesubstanz sorg- 

 fältig orientirt habe, hauptsächlich nachdem ich gezeigt habe, dass 

 Stärkecellulose nicht existirt, und dass die Substanz der Stärkekörner 

 in Amylodextrin übergehen kann, ohne dass die Form und die op- 

 tischen Eigenschaften der Stärkekörner wesentlich geändert werden 

 (lieber die wahre Natur von Nägeli's Stärkecellulose, Botanische 

 Zeitung 1886, No. 41 und 42), scheint mir die Veröffentlichung der 

 Thatsachen, welche ich übar diesen Gegenstand gesammelt habe, 

 nützlich zu sein. 



I. Vorkommen der rothen Stärkekörner. 



Der erste Forscher, welcher sich mit Jod roth färbende Stärke- 

 kömer (ich werde mir fernerhin gestatten der Kürze halber „rothe 



1) Meiner eben erwähnten Angabe über das Vorkommen sich mit Jod roth 

 färbender Stärkekömer in den Laubblätter von Iris germanica ist von Schimper 

 neuerdings widersprochen worden. Schimper behauptet (Untersuchungen über die 

 Chlorophyllkörper und die ihnen homologen Gebilde, Pringsheim's Jahrbücher für 

 wissenschaftliche Botanik. XVI. Bd., Heft 1 und 2, S. 184, 201 etc.), ich habe Oel- 

 einschlüsse der Chlorophyllkörner von Iris „trotz ihrer Löslichkeit in 

 Alkohol für Stärke gehalten.* Schimper ist hier im Unrecht. Wahrschein- 

 lich hat er andere Einschlüsse beobachtet als ich oder er hat solche neben Stärke- 

 körnem gesehen und beide Dinge mit einander verwechselt, weil er nicht alle zur 

 Unterscheidung nöthigen Reaktionen angestellt hat. Stärke ist in den /risblättem 

 wie ich schon früher (Ueber die Assirailationsprodukte der Laubblätter angiospermer 

 Pflanzen. Bot. Zeit. 1885, S. 453 etc.) angegeben habe, nur unter günstigen Um- 

 ständen zu finden. Gewöhnlich sind dann die Stärkekömer klein und färben sieh 

 mit Jod violett; nicht selten aber findet man neben diesen Stärkekörnem auch 

 solche, welche sich mit Jod roth färben und meist etwas grösser sind. Hie und di- 

 findet man auch nur Kömer, welche sich durch Jod rein roth färben und alle Eigen- 

 schaften der später beschriebenen Stärkekömer besitzen. 



