Ueber Stärkekörner etc. 347 



Lösung, doch treten folgende Unterschiede dabei deutlich hervor. Die 

 Stäbchen erscheinen beim geringsten Aufquellen der Körner sofort 

 und deutlicher als bei den blauen Kömern, zeigen sich aber bei weiterem 

 Aufquellen, in geringer Anzahl, lockerer angeordnet. Während die 

 blauen Körner anfangs turgescente Blasen bilden, fallen die Wände 

 der aus den stark aufquellenden rothen Körner entstandenen Blasen 

 sofort zusammen, so dass gekröseartige Gebilde daraus entstehen. 

 Dabei ist die Wand der aus den rothen Körnern entstehenden Blasen 

 äusserst schwach lichtbrechend, so dass sie in der Calciumlösung 

 kaum zu erkennen ist, während in gleichem Maasse aufgequollene 

 blaue Körner noch als stark lichtbrechende Gebilde hervortreten. In 

 Fig. 9 habe ich den optischen Querschnitt eines schwach gequollenen 

 rothen Kornes, stark vergrössert dargestellt. Man erkennt die aus 

 kleinen Stäbchen zusammengezetzten verschieden dichten Schichten 

 hier sehr gut. 



Verhalten der rothen Stärke im Polarisationsmikroskope. 

 Blaue und rothe Stärkekörner zeigen zwischen den Nikols des Polari- 

 sationsmikroskopes das bekannte orthogonale schwarze Kreuz, jedoch 

 tritt das Kreuz bei den rothen Körnern viel schärfer hervor als bei 

 den blauen. Bemerkenswerth ist es, dass die Substanz der durch Cal- 

 ciumnitrat quellenden Körner in gleichem Sinne optisch wirksam bleibt, 

 so lange noch die Stäbchenstruktur der Körner deutlich zu erkennen 

 ist, bei etwas stärkerem Quellen aber diese Eigenschaft verliert. Sehr 

 schön zeigen femer das Kreuz die von Fermenten gleichmässig an- 

 gegriffenen Kömer selbst bei dem weitgehendsten Substanzverluste. 



Verhalten der rothen Stärkekörner gegen verdünnte 

 Säuren. Blaue und rothe Stärkekörner, welche gleich lange Zeit 

 (60 Tage) bei 15 — 20° C. in einem Gemische von 1 Vol. conc. Salz- 

 säure und 5 Vol. Wasser gelegen hatten, zeigten sehr deutliche 

 Schichtung in allen Körnern, doch war unzweifelhaft die Schichtung 

 der rothen Körner deutlicher als die der blauen Körner. 



Die mit Säure behandelten rothen Körner färben sich durch Jod 

 äusserst schwach röthlich, nur die „blauen Kerne und Schichten" 

 (siehe „Verhalt, der roth. St. zu Jod"), wenn sie vorhanden waren, 

 färben sich auch jetzt noch intensiv violett und treten schärfer hervor 

 als bei den intacten Körnern. Die blauen Kömer färben sich mit 

 metallischem Jod noch durchgehend violett. In Jodjodkalium (3 Jo^, 

 8 Jodkalium 1000 Wasser) lösen sich die durch Säure veränderten 

 Körner sofort bis auf die violetten Schichten und Einschlüsse, welche 

 eben so wenig von dem Jodjodkalium angegriffen werden wie die ver- 

 änderten blauen Kömer. Chloralhydratlösung (5 Chloralhydrat, 2 Wasser) 

 löst die blauen Kömer langsam, die rothen schneller, ohne dass 

 Quellung zu bemerken ist. Die rothen und blauen Körner zeigen im 

 Polarisationsmikroskope das Kreuz deutlich. Die rothen Kömer färben 



