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an Amylodextrin und Dextrin gewonnene gegenübergestellt werden 

 könnte. Es ist vorauszusehen, dass das specifische Gewicht des trocknen 

 Amylodextrins und Dextrins wenig von dem der Stärkesubstanz ab- 

 weicht und dass deshalb auch das specifische Gewicht der rothen und 

 blauen Stärke nicht wesentlich differirt. 



Die Elementaranalyse der bei 100 ° getrockneten rothen Stärke 

 lieferte für 



= 45,08 

 H= 6,17 

 0=48,75 Procent; 

 dieses Resultat ist sehr wenig vertrauenerweckend, da der .Kohlenstoff- 

 gehalt gegenüber dem Gehalte der gewöhnlich'^n Stärke an Kohlenstoff 

 um 0,6 pOt. zu hoch gefunden worden ist. Dass hier eine mangelhaft 

 ausgeführte Analyse vorliegt, ist kaum zweifelhaft, uud auch Dafert 

 scheint das anzunehmen, da er aus dieser und einer mit bei gewöhn- 

 licher Temperatur im Vacuum getrockneten rothen Stärke erhaltenen 

 Analyse CO == 43,88, H = 6,87, - 49,25) das Mittel nimmt und die 

 so erhaltene Zahl als ungefähre mittlere Zusammensetzung der rothen 

 Stärke ansieht. Es ist das ein allerdings sehr anfechtbares Verfahren. 



Es geht aus Dafert's Analyse jedoch immerhin hervor, dass die 

 Zusammensetzung der rothen Stärke nicht sehr viel von derjenigen der 

 blauen abweicht, und es stimmt diese Thatsache mit der Annahme, dass 

 die rothe Reisstärke aus Stärkesubstanz, Amylodextrin und Dextrin 

 besteht, die ja alle in ihrer Zusammensetzung der Stärkesubstanz sehr 

 nahe kommen. — Dafert behandelte zertrümmerte rothe Stärke mit 

 Wasser von 14° und findet, dass eine erhebliche Menge eines Körpers 

 in Lösung geht, welcher sich mit wenig Jod röthet, mit mehr Jod bräunt^ 

 der nach rechts dreht und durch Fermente und Säuren in rechts- 

 drehenden Zucker übergeht. Aehnlich verhielt sich der Körper, welcher 

 bei Verkleisterung der Stärke in Lösung ging. 



1 g Klebreisstärke wurde mit 50 cc kochendem Wasser eine halbe 

 Stunde lang erhitzt, dann abgekühlt und auf 200 cc aufgefüllt und 

 filtrirt. Die klare Lösung, die sich mit wenig Jodjodkaliumlösung 

 rothviolett färbt, mit viel roth, wird mit Alkohol gefällt. 



Die ausgefällte Substanz zeigte eine spez. Drehung von (of) D = 

 4- 179,8, wobei p = 0,435, t =-- 15,5° war und bei einer zweiten Probe 

 (a) D = + 181,7, wo p = 0,3896, t = 15,5° war. Die Bestimmungen 

 können selbstverständlich, wie auch Dafert zugiebt, keinen Anspruch 

 auf grosse Genauigkeit machen, sie zeigen uns aber doch, dass auch 

 aus dem Kleister nur eine Substanz erhalten wird, welche, obgleich 

 sie noch Stärkesubstanz und Amylodextrin enthält, (was aus der 

 Färbung hervorgeht, welche sie mit Jod giebt) nicht wesentlich in 

 ihrem Drehungsvermögen von dem sich mit Jod nicht mehr roth fär- 

 benden Dextrin abweicht, welches Shimoyama aus dem bei 30° dar- 

 gestellten Auszuge der rothen Stärke erhielt. Dieses drehte, wie wir 



