Ueber Stärkekömer etc. 357 



Setzungen, es ist eine Konsequenz des Eindringens des Fermentes in 

 die porösen wachsenden Stärkekörner und der Wirkung des Fermentes 

 auf die Stärkesubstanz. Die Stärkesubstanz, welche ausserhalb der 

 Zellen nachweislich durch Fermente erst in Amylodextrin, dann in 

 Dextrin, schliesslich in Zucker übergeht, wird in gleicher Weise in 

 den Zellen durch die Fermente verändert und die nächsten Umwand- 

 lungsprodukte der Stärkesubstanz bleiben in besonderen Fällen im 

 Stärkekorn liegen und betheiligen sich so am Aufbaue desselben. Aus 

 den Eigenschaften des Amylodextrins und Dextrins erklären sich dann 

 vollkommen die besonderen Eigenschaften der rothen Stärkekörner. 

 Die rothen Stärkekörner sind danach Stärkekörner, bei deren Wachs- 

 thum die Fermentwirkung in einer bestimmten und von den gewöhn- 

 lichen Fällen abweichenden Art verlaufen ist; es ist bei ihnen der an- 

 gegriffene Theil der Stärkesubstanz während des Wachsthums der 

 Kömer nicht sofort als Zucker in Lösuug gegangen, sondern das 

 Ferment hat einen Theil der angegriffenen Stärkesubstanz nur bis zur 

 Stufe des Amylodextrins und Dextrins umgewandelt. 



Die Entstehung der rothen Stärkekörner hat man sich also danach 

 des Näheren folgendermassen vorzustellen. 



Innerhalb der Trophoplasten (Chrom atop hören) scheidet sich zuerst 

 ein kleiner aus Stärkesubstanz bestehender Kern aus, auf welcher sich 

 successive neue Schichten von Stärkesubstanz auflagern. Schon 

 während die Ausbildung der ersten Anlage des Kornes, „des Kernes**, 

 vor sich geht dringt die mit einer bestimmten Intensität wirkende 

 Diastase zwischen die Krystallnäd eichen des Kernes ein und wandelt 

 dieselben bis zu einer gewissen Tiefe hinein in Amylodextrin oder 

 Dextrin um, wobei auch Zucker entstehen kann, welcher infolge seiner 

 leichten Diffusionsfähigkeit aus dem Chromatophor austritt. Ehe voll- 

 kommene Umwandlung und Lösung des Kernes eingetreten ist, lagert 

 sich schon eine Schicht neuer Stärkesubstanz auf, welche bald darauf 

 demselben Schicksale anheimfällt wie die Substanz des Kernes, d. h. 

 theilweise als Zucker in Lösung geht, theil weise zurückbleibt als eine 

 aus Krystallen von Stärkesubstanz, deren äussere Partie in Amylo- 

 dextrin umgewandelt ist bestehende Schicht, welche von dem ebenfalls 

 entstandenen schwer diffundirenden Dextrin gleichsam durchtränkt ist. 

 Letzteres bildet wahrscheinlich eine höchst concentrirte Lösung, welcher 

 die Substanz des Chromatophors den Austritt nicht gestattet. Die Auf- 

 lagerung der zweiten Schicht reiner Stärkesubstanz beginnt nach einer 

 gewissen Pause um dann bald wiederum aufzuhören und dem Lösungs- 

 vorgange und ümwandlungsvorgange Platz zu machen. So baut sich 

 das Korn nach und nach aus einer Reihe successive ausgeschiedener, 

 dann umgewandelter Schichten von Stärkesubstanz oder vielmehr deren 

 üeberresten auf. Es ist hierzu noch zu bemerken, dass es ganz von 

 der Dicke der jedesmal ausgeschiedenen Schicht der Stärkesubstanz 



