(Jeher Stärkekörner etc. 359 



eine kleine chemische Veränderung der jungen Körner während der 

 Umhüllung derselben mit neuen Schichten noch eintritt, so dass die 

 jungen Körner durch Jod etwas mehr blau gefärbt werden und etwas 

 mehr quellbare Substanz zu enthalten scheinen als die inneren Theile 

 älterer Stärkekörner. Im Allgemeinen lässt sich über die Entwicklung 

 der rothen Stärkekörner von Sorghum noch folgendes sagen. Die 

 Stärkekömer treten im heranwachsenden Endosperm erst auf, wenn 

 die Früchte etwa 2,5 mm Durchmesser erlangt haben. Sie er- 

 scheinen als kleine Kügelchen, welche je nach der Region des Endo- 

 sperms durch Jod mehr oder weniger blau, violett oder röthlich ge- 

 färbt werden und innerhalb etwa 20 Tagen zur definitiven Grösse 

 heranwachsen, indem sich neue Kugelschalen von Substanz anflagern, 

 welche mit dem Grösserwerden des Stärkekorns meist mehr und mehr 

 durch Jod sich roth färben. Schliesslich bestehen die Körner, wie wir 

 sahen, wesentlich aus einer sich durch Jod rothbraun färbenden Masse 

 und zeigen nur in ihren centralen Partien mehr oder weniger ausge- 

 dehnt und mehr oder weniger intensiv Blaufärbung und Violettfärbung 

 durch Jod. Besonders hervorgehoben muss schliesslich noch werden, 

 dass gerade die kleineren Stärkekörner, welche in der Nähe des 

 Embryo des Endosperm liegen, während ihres Wachsthums und nach 

 ihrer Ausbildung verhältnissmässig viel Stärkesubstanz enthalten, sich 

 durch Jod am weitgehendsten und intensivsten blau färben, und da 

 die Corrosionserscheinungen, die wir an den dem Embryo am nächsten 

 liegenden Stärkekörnern beobachten, lehren, dass die letzteren einer 

 relativ starken Fermentwirkung ausgesetzt sind, so lässt uns diese Er- 

 scheinung vermuthen, dass kräftig wirkende Fermente die Ausbildung 

 rother Stärkekörner nicl^t begünstigen. 



Ist eine derartige Umwandlung eines ursprünglich aus Stärkesub- 

 stanz bestehenden Kornes, wie ich sie im Obigen vorausgesetzt habe, 

 innerhalb der Zelle möglich, so muss sie bei normaler Lösung rein 

 blauer Stärkekörner innerhalb der Zellen z. B. bei keimenden Samen 

 und austreibenden Rhizomen, welche blaue Stärkekörner enthalten, 

 auch vorkommen können. Ich habe einige wenige Pflanzen darauf hin 

 geprüft und in der That gefunden, dass auch bei der Lösung normaler 

 blauer Stärkekömer die Bildung von Schichten rother Stärke in 

 manchen Fällen stattfindet. Schon Sachs (Bot. Zeit. 1862, S. 148) 

 hat übrigens eine hierher gehörige Beobachtung gemacht. Er sah bei 

 der Keimung des Weizens die sich lösenden Stärkekörner, welche an- 

 fangs mit Jod eine dunkel violette Färbung annahmen, nach und nach 

 sich so verändern, dass sie Jod nur noch weinroth färbte. Es ist 

 diese Beobachtung richtig; es muss aber bemerkt werden, dass die 

 Erscheinung nicht immer in gleicher Schärfe auftritt, und selbst in 

 den besten Fällen wenig in die Augen fallend ist. Viel charakteristischere 

 Veränderungen der äussersten Schicht der Stärkekörner treten bei 

 der Lösung der Stärkekömer mancher Rhizome hervor. 



