360 A. Meyer: 



Am 5. Mai und Mitte Juni enthielt die Spitze des austreibenden 

 Wurzelstockes von Dioscorea villosa Stärkekömer, deren äusserste 

 Schicht sich mit Jod hellroth färbten, wie es Fig. 15 und 15a darstellt 

 In Fig. 15a ist ein und dasselbe Korn, von seiner breiten und von 

 seiner schmalen Seite aus gesehen, abgebildet. Ganz ähnlich wie diese 

 Stärkekömer verhielten sich diejenigen des Rhizomes von Aristolochia 

 Clematitis am 10. Mai. Uebrigens ist auch die Stärke der Samen ver- 

 schiedener Cawwa-Species ein hierher gehöriges Object. Schon im 

 ungekeimten Samen besitzen die Stärkekörner eine rothe äasserste 

 Schicht, welche beim Keimen der Samen, auch an den durch Lösung 

 kleiner werdenden Körnern immer erhalten bleibt, also stets neu ge- 

 bildet wird. 



Die Erscheinung, dass die äussersten Schichten der Stärkekömer 

 bei der Lösung der letzteren in der Zelle mehr oder weniger vollstän- 

 dig in Amylodextrin und Dextrin (?) umgewandelt werden, scheint 

 demnach nicht gerade selten zu sein; doch findet sie sicher nicht über- 

 all statt. Dass rothe Schichten nicht in allen Fällen auftreten, ist 

 auch nach unserer Theorie leicht erklärlich; denn es bedarf stets des 

 Zusammentreffens verschiedener umstände, wenn sich Amylodextrin in 

 erheblicher Menge in der Peripherie des Kornes ansammeln soll. Man 

 wird leicht einsehen, dass dabei z. B. die Fermentwirkung keine sehr 

 energische sein darf; denn sonst werden die äussersten Schichten des 

 Kornes sofort in Maltose verwandelt oder sogar in Traubenzucker und 

 gelöst, ohne dass Amylodextrin in Erscheinung tritt. Aber auch bei 

 sehr schwacher Ferment Wirkung kann keine der Beobachtung zugäng- 

 liche äussere Lage von rother Stärke enstehen; denn dann verändert 

 das Ferment gleichmässig das ganze Korn, weil die Spaltungsproducte 

 der Stärkesubstanz dann Zeit haben aus den Poren des Stärkekorns 

 auszuwandern und das Eindringen des Fermentes in die Tiefe des 

 Kornes und dessen Wirkung im Innern des Kornes nicht hindern. 

 Das Ferment muss also mit einer gewissen mittleren Intensität arbeiten, 

 wenn eine Schicht rother Stärke an dem sich lösenden blauen Korne 

 entstehen soll. 



Nach dem bisher auseinandergesetzten wird es leicht verständlich 

 sein, dass auch die rothen Stärkekörner relativ selten vorkommen; 

 denn es wirken bei ihrem Wachsthum eine Reihe von Processen zu- 

 sammen, welche genau gegeneinander abgestimmt sein müssen, wenn 

 statt der gewöhnlichen blauen Stärkekörner rothe heranwachsen sollen. 

 Es kommen, wie gesagt, vorzüglich in Betracht: 



1. Die Menge der in der Zeiteinheit gebildeten Stärkesubstanz, 



2. die Energie der Ferment wirkung, 



3. die Verhinderung oder Förderung, welche die Auswandernng 

 der Spaltungsprodukte der Stärke durch die Chromatop boren- 

 Substanz erfährt. 



