Ueber Alkoholgährung und Schleimfluss lebender Bäume etc. XXV 



Die Mycelien und gewöhnlichen Gonidiensprossungen sind allein 

 schon im Stande eine lebhafte Gährung hervorzurufen, wie besonders 

 eine üebertragung möglichst reinen Mycels von der Eiche wie auch 

 von Milchkulturen auf sterilisirten Kirschsaft, abgekochte Pflaumenbrühe 

 (von eingetrockneten Pflaumen) etc. bewies. Es tritt hier am 2. und 

 3. Tage eine lebhafte Gährung ein, deren Produkt hier-, bezüglich wein- 

 artig riecht. (Das Gährungsprodukt der Zwetschenbrühe ähnlich dem 

 Köstritzer Schwarzbier.) An der Oberfläche der gährenden Flüssig- 

 keiten, wie auch später in dem Bodensatz fanden sich anfangs fast nur 

 die lebhaft sprossenden EndomyceszeWen, nur ganz vereinzelte Hefe- 

 zellen. Saccharomyces findet sich hauptsächlich da, wo der Leuconostoc 

 bereits entwickelt ist und die Endomyc esmycelien reducirt hat und hier 

 kann er im Freien wie in Kulturen zum Haupterreger der Alkohol- 

 gährung werden (die dann aber viel schwächer von Statten zu gehen 

 scheint). Ueber die bisherigen Kulturen der Hefeform und des Endo- 

 myces in Heidelbeer-, Kirsch-, Himbeer-, Pflaumen-, Mohrrübensaft und 

 Bierwürze (sog. Pfannenbier) werde ich später nach weiteren Versuchen 

 mit berichten. 



Gelegentlich und unregelmässig finden sich an den gährenden 

 Bäumen auch andere die gewöhnliche Alkoholgährung begleitende Sac- 

 charomyceshimen wohl auch vereinzelt die Kugelhefe des Mucor race- 

 mostis vor. — 



2. Leuconostoc Lagerheimii. 



Die Alkoholgährung der Eichen wird mit grosser Regelmässigkeit 

 begleitet von der Entwicklung eines Schleimes der ausser den Hefezellen 

 und in überwiegender Menge aus kuglig- bis wurstförmig traubigen 

 Massen besteht und beim Zerdrücken in mehr oder weniger kuglige 

 hefe- (dem Saccharomyces conglomeraius) ähnliche Massen zerfällt. 



Dem bekannten schwedischen Algologen Herrn Dr. G. von Lager- 

 heim gebührt das Verdienst in der von mir an Herrn Prof. Magnus 

 gesandten Schleimraasse der Eichen einen Leuconostoc erkannt zu haben, 

 der dem Froschlaichpilz der Rübenmelasse sehr nahe steht und den 

 ich seinem Entdecker zu Ehren als LeuconOStoC Lagerheimii be- 

 zeichnen möchte. Schon bei 305 facher Objektivvergrösserung bemerkt 

 man in den Schleimmassen, welche von dem knorpeligen Leuconostoc 

 mesenteroides , abgesehen von ihrem verschiedenen Vorkommen und 

 ihrer verschiedenen Wirkung schon durch die dickflüssige bis gallert- 

 artige Konsistenz abweichen, oft sehr lange Kokkenschnüre, deren einzelne 

 Kokken 0,6 — 0,8 f,i Durchmesser haben mögen und bei Färbung, z. B. 

 mit Gentianviolett, sehr hübsch hervortreten. Die ganze Schleimmasse 

 entspricht der Summe der Schleimhüllen dieser Mikrokokkenketten. — 

 Die Beziehung des Leuconostoc Lagerheimii zu dem Endomyces Magnusii 

 ist eine allem Anschein nach sehr innige. Es erhellte mir dies zuerst 



