vom 4. Juni 1860. 291 



obachtete Weinsäure aus vorher gebildeter Zuckersäure gebildet 

 sein soll, bestätigt. Allerdings ist nicht zu bezweifeln, dafs, 

 wenn bei dieser Reaction , wie Lieb ig nachgewiesen hat, ne- 

 ben Schleimsäure auch Zuckersäure entsteht, aus dieser auch 

 etwas Weinsäure gebildet werden kann. Hr. He int z weist 

 jedoch nach, dafs auch Schleimsäure durch Einwirkung von Sal- 

 petersäure in Weinsäure übergehl, und da bei der Einwirkung 

 von Salpetersäure auf Milchzucker viel mehr Schleimsäure als 

 Zuckersäure entsteht, so ist wohl zu schliefsen, dafs die Haupt- 

 masse der von Lieb ig gefundenen Weinsäure nicht aus Zucker- 

 säure, sondern eben aus Schleimsäure entstanden ist, um so 

 mehr, als dieser bei Einwirkung von Salpetersäure auf Rohr- 

 zucker, wobei doch so reichlich Zuckersäure gebildet wird, dafs 

 es Hrn. Heintz früher gelungen ist, aus hundert Theilen 

 Zucker 10,9 Theile chemisch reinen sauren zuckersauren Kali's 

 zu gewinnen, die Bildung der Weinsäure nicht hat beobachten 

 können. 



Hr. Heintz erklärt schliefslich die Bildung der verschie- 

 denen Produkte, welche bei Einwirkung von Salpetersäure auf 

 Milchzucker entstehen, auf folgende Weise: das erste Hauptpro- 

 dukt dieses Prozesses ist die Schleimsäure, aus der durch wei- 

 tere Einwirkung der Salpetersäure zunächst Weinsäure und end- 

 lich Oxalsäure entsteht. Ganz in ähnlicher Weise zersetzt sich 

 auch der Traubenzucker, nur mit dem Unterschiede, dafs das 

 erste Zersetzungsprodukt nicht Schleimsäure, sondern die ihr 

 isomere Zuckersäure ist. Die ferneren Oxydationsprodukte sind 

 dieselben. Tritt bei der Oxydation des Milchzuckers auch Zucker- 

 säure auf, so beruht dies darauf, dafs die Salpetersäure abge- 

 sehen von ihrer oxydirenden Wirkung auch noch als Säure 

 wirken kann. Säuren wandeln nämlich den Milchzucker lang- 

 sam in Traubenzucker um. Es ist daher wohl nicht zu bezwei- 

 feln, dafs indem die Salpetersäure einen grofsen Theil Milch- 

 zucker zu Schleimsäure oxydirt, sie einen anderen kleinen in 

 Traubenzucker umwandelt, welcher dann, ebenfalls der Einwir- 

 kung der Salpetersäure unterliegend, natürlich zunächst in Zucker- 

 säure übergeht. 



