44 HUGO MOiiL. — Action de l'iode sur les végétaux. 



En général , on peut admettre que l'iode détermine d'abord, 

 dans la membrane cellulaire de l'albumen corné une cou- 

 leur jaune, qui, par suite de l'action intense de l'iode, devient 

 fréquemment brune. En outre, l'iode détermine , dans la plupart 

 des cas et par suite d'une action prolongée , une couleur bleue. 

 Ce bleu cependant n'offre jamais le bel indigo qu'on voit, par 

 exemple, dans les fruits des Lichens; mais il est toujours rou- 

 geâtre et se présente dans tous les passages, depuis le vineux 

 jusqu'au violet, en sorte qu'il offre toutes les nuances que pré- 

 sentent les vapeurs d'iode à différens degrés de densité. 



Les principales différences de coloration qu'affecte un tel albu- 

 men dépendent de ce qu'il ne se présente quelquefois qu'une 

 seule de ces couleurs, par exemple, le bleu ou le jaune, tandis 

 que , dans ces cas , deux couleurs se forment , et du rapport avec 

 lequel les deux couleurs se trouvent dans ce cas l'une vis-à-vis de 

 l'autre. Lorsque la formation de la couleur bleue est précédée 

 d'une forte coloration d'un brun-jaune , et que le bleu ne se déve- 

 loppe que faiblement, les deux couleurs se mêlent et forment un 

 violet brun sale , où , dans différens degrés , c'est tantôt le bleu, 

 tantôt le violet qui prédomine et où il n'est pas fort rare d'ob- 

 server que les cellules placées près de la circonférence de l'albu- 

 men sont d'un violet assez pur, tandis que celles qui sont situées 

 davantage vers le centre sont plus brunes. Lorsque , par suite 

 de l'action prolongée de l'iode , la coloration bleue l'emporte 

 sur le brun-jaune , celle-ci disparaît insensiblement et se voit 

 remplacée par une couleur violette, qui est d'autant plus pure 

 et plus belle que la couleur jaune disparaît plus vite et que le 

 bleu se présente. Enfin la couleur jaune peut disparaître au 

 point que , dès le commencement, la couleur violette se présente. 

 En général, on peut admettre que le jaune s'offre d'une manière 

 d'autant plus prononcée , et que le bleu se développe d'autani; 

 moins , ou même ne se développe pas du tout, selon que l'al- 

 bumen est plus dur et plus cassant , par exemple celui de beau- 

 coup de palmiers; qu'au contraire, le bleu se développe d'au- 

 tant plus que l'albumen offre une consistance molle et cartila- 

 gineuse. Cette dernière coloration cependant ne se présente que 

 jusqu'à un certain point ; car, lorsque les cellules de l'albumen 



