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rainure sous la mandibule supérieure ; c'est pourcjnoi ces 

 oiseaux ont été nommés Becs-en-ciseaux par les naturalistes , 

 et Coupeurs d'eau par les marins. Le Ghionis ^ découvert 

 par Forster sur les cotes de la Nouvelle Zélande , a le bec 

 gros 5 conique , convexe et comprimé , et sa mandibule 

 supérieure est recouverte par un fourreau mobile et 

 semblable à de la corne. Les Anis ont la mandibule supé- 

 rieure garnie sur le dos d'une carène tranchante ; dans les 

 Manchots , elle est quelquefois garnie de sillons obliques j 

 dans d'autres oiseaux , elle est terminée par un crochet , 

 5ur-tout dans les vieux Tir ans. 



Comme les parties nutritives qui sont contenues dans le 

 sang se dégagent de ce fluide , et s'introduisent dans les 

 vaisseaux absorbans^ il faut dès lors que les animaux res- 

 sentent des besoins et qu'ils prennent quelque nourriture 

 pour fournir à leurs divers organes des substances propres 

 à les conserver et à les faire croître. C'est pour cela qu'ils 

 éprouvent la faim , la soif, et qu'ils sont forcés , par un 

 besoin pressant, de prendre des alimens. 



Quoique les animaux vertébrés ayent les organes de la 

 nutrition presque semblables , il est possible d'établir quel- 

 ques comparaisons judicieuses entre chacune des classes. Par 

 exemple , les mammifères herbivores ruminans , tels sont 

 le Bœuf, etc. ont un estomac quadruple , et, les oiseaux 

 qui se nourrissent de végétaux et de grains, tels sont les 

 Gallinacés et le Passereaux, ont deux estomacs très-distincts, 

 savoir , X^jahot et le gésier. Leurs intestins sont aussi plus 

 longs que dans les oiseaux qui n'ont qu'un seul estomac. 

 Nous allons examiner successivement la structure des prin- 



