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le point essentiel est de savoir s'en rendre maître , c'est-à- 

 dire^ d'être toujours en état de l'augmenter et de la dimi- 

 nuer à son gré : or , il sera toujours possible au moyen de 

 bons thermomètres distribués avec intelligence dans l'in- 

 térieur du four ou de l'étuve, de savoir le degré de chaleur 

 de ces différentes régions, de la conserver en étoupant les 

 ouvertures et fermant tous les registres du couvercle, de 

 l'augmenter soit avec des cendres cliaudes , si c'est un 

 four, soit en ajoutant du bois dans le poêle, si c'est une 

 étuve à poêle, soit en faisant des réchauds, si c'est une 

 couche, et enfin de la diminuer en ouvrant les registres 

 pour donner accès à l'air extérieur, ou bien en introdui- 

 sant dans le four un ou plusieurs corps froids , etc. 



Au reste, quelqu'attention que l'on donne à la conduite 

 d'un four d'incubation, il n'est guère possil^le d'y entretenir 

 constamment et sans interruption le trente-deuxième dé- 

 gré , qui est celui de la Poule j heureusement ce terme 

 n'est pas indivisible , et l'on a vu la chaleur varier du 

 trente-huitième au vingt-quatrième degré, sans qu'il en 

 résultât d'inconvénient pour la couvée j mais il faut re- 

 marquer qu'ici l'excès est beaucoup plus à craindre que 

 le défaut, et que quelques heures du trente -huitième 

 feroient plus de mal que quelques jours du vingt-quatrième, 

 et la preuve que cette quantité de moindre chaleur peut 

 encore être diminuée sans inconvénient , c'est qu'ayant 

 trouvé dans une prairie qu'on fauchoit le nid d'une Perdrix, 

 et ayant tenu à l'ombre les œufs pendant trente-six heures 

 qu'on ne put trouver de poule pour les couver, ils éclorrent 

 néanmoins tous au bout de trois jours; à la vérité ils étoient 



