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on se contente de couper le cou en dedans le plus près 

 possible de la tête : on fait ensuite une incision longitudi- 

 nale à la peau vers le derrière de la tète , et par cette 

 ouverture on fait sortir le crâne et les vertèbres qu'on n'a 

 pas pu oter en dedans : on coupe les vertèbres et on retire 

 la cervelle par le trou occipital de la manière déjà indiquée 

 ci-dessus • on recoud ensuite la peau avec soin. 



On dépouille alors les ailes le mieux possible sur le 

 bras et Pavant-bras 3 on ôte avec le scalpel les cbairs et les 

 muscles de l'humérus , du cubitus et du radius^ sans tou- 

 cher aux ligamens de ces os ; on y place un peu de coton 

 haché , et on y ajoute un peu de préservatif indiqué à la 

 page 445 y à l'aide d'un pinceau proportionné au volume de 

 l'oiseau. On arrange de même les cuisses et les jambes , en 

 y mettant un peu de ce préservatif et un peu de coton que 

 l'on enveloppe autour du tibia à - peu - près de la même 

 grosseur qu'il doit avoir dans l'oiseau. 



Quand les chairs et la graisse sont ôtées par-tout avec 

 soin^ la peau de l'oiseau doit^ dans cet état, être entière- 

 ment retournée comme un gand , de manière que toutes 

 les plumes soient en dedans. Pour remettre alors la peau 

 dans l'état convenable, on commence par retirer avec pré- 

 caution la tète enfoncée dans la peau du cou, en tirant 

 d'une main le long fil attaché précédemment au bec , et 

 en poussant la tète de l'autre. La peau se remet ainsi avec 

 beaucoup de facilité , et l'on a alors le soin de bien parer 

 toutes les plumes en les remettant dans la place qui leur 

 est naturelle ; l'arrangement des plumes de la tête exige 

 surtout une grande attention. On arondit les paupières, en 



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