CHEMICAL COMPOSITION OF FOOD-FISHES. 791 
Details of analyses of flesh ( and liquids ) of specimens of mo llusks, etc.— Continued. 
Water and water-free substance. 
© © 
O o'© 
te ©•£ 
I 
o 
* g" 
=3 §V-? 
A 
Partly dried 
substance 
“Pd.” in 
fresh su In- 
stance. 
L. 181 
F. 182 
L. 182 
F. 202 
F. 203 
L. 203 
F. 204 
F. 210 
L. 210 
' 51 
63 
F. 65 
L. 65 
F. 67 
L. 67 
F. 102 
L. 102 
F. 122 
L. 122 
F. 201 
L. 201 
F. 66 
L. 66 
F. 139 
L. 139 
50 
62 
69 
239 
64 
10 L 
F. 125 
L. 125 
76 
121 
Water-free sub- 
stance “ Wfr.” in 
partly dried sub- 
stance. 
Individual 
determina- 
tions. 
Per cent. 
3. 54 
17. 55 
3. 17 
12. 63 
20. 07 
4. 83 
11. 88 
19. 65 
4. 77 
24.01 
18. 98 
19. 80 
5. 25 
23.99 
4. 27 
22.49 
4. 02 
28. 73 
8.29 
20. 45 
3. 23 
23.20 
4. 89 
22.16 
5.91 
16.19 
19. 12 
19. 56 
22. 27 
19.81 
23. 40 
27. 16 
10. 00 
23. 10 
Aver- 
age. 
C 91. 88 ? 
i 91. 93 5 
Per cent. 
98. 28 ? 
98. 23 5 
91.35 ? 
91. 35 $ 
98. 93 ? 
98. 95 $ 
95. 82 ? 
95. 75 5 
97. 57 ? 
97. 59 $ 
97. 40 ? 
97. 39 5 
97. 39 ? 
97. 40 5 
97. 70 ? 
97. 69 5 
96. 94 ? 
97. 00 $ 
92. 54 > 
92. 45 5 
90. 32 ) 
90. 52 5 
; 95. 70 ? 
■ 95. 76 5 
.53 ? 
• 48 5 
91.88 
91. 93 
. 81 
) 99. 81 $ 
C 95. 30 ? 
\ 95. 27 5 
C 99. 10 ? 
i 99. 00 $ 
C 88. 10 ? 
\ 88. 05 5 
( 97. 42 ? 
X 97. 43 5 
< 98. 06 f 
X 98. 07 5 
( 100. 00 ? 
X loo. oo 5 
C 93. 86 ( 
X 93. 75 < 
96. 35 X 
96.35 $ 
97. 70 t 
97. 69 5 
96. 97 ? 
96. 95 5 
95. 34 ? 
95. 32 5 
91.46 \ 
91. 46 5 
93. 52 \ 
93. 57 5 
94. 83 \ 
94. 79 5 
98. 00 ? 
98. 00 5 
90. 00 X 
89. 95 5 
94. 73 ? 
94. 80 5 
89. 39 X 
89. 34 5 
92. 
92. 
In water-free substance. 
Nitrogen. 
Ether extract. 
Ash. 
Individual 
determina- 
tions. 
Per ct. 
98.26 
91. 35 
98. 94 
95. 78 
97. 58 
97. 40 
97. 39 
97.70 
96.98 I 
I 
92.50 | 
90. 42 
95. 73 
99.51 
91. 89 
99. 81 
95. 29 
99. 05 
88. 08 
97.43 
98. 07 
100. 00 
93.81 
99. 66 
96.35 
97. 70 
96. 96 
95. 33 
91.46 
93. 55 
94. 81 
98. 00 
89. 98 
94. 77 
89. 37 
( 8, 16) 
X 8.18$ 
Per cent. 
6. 31 * 
6. 33 5 
8. 78 ? 
8. 78 5 
4. 67 ? 
4. 69 $ 
8. 08 X 
8. 09 5 
8. 46 X 
8.49 $ 
4. 82 X 
4. 83$ 
8. 16 
8. 18 
8.25 
8. 23 5 
6. 24 X 
6 . 22 $ 
10. 85 X 
10. 83 5 
13. 46 \ 
13. 46 5 
10. 58 ? 
10. 55 5 
3.91 * 
3. 92 5 
10. 56 X 
10. 55 5 
1. 85? 
1 . 86 $ 
11. 08 ? 
11. 12 5 
2. 64? 
2. 60$ 
25.88 
I 
Aver- j 
age. 
Individual 
determina- 
tions. 
A | Individual 
„ eI ' determina- 
a £ e- i tions. 
Aver- 
age. 
( 11. 28 > 
] 11. 17 > 
t 11. 18 S 
5 8] 52 ? 
\ 8.52$ 
92. 19 
11 
11. 17 
11.18 
4. 95 ? 
4.91 $ 
10.07 ? 
10. 06 $ 
3.28 ? 
3. 29 $ 
8. 52 
8. 52 
2. 93 
2 . 99 5 
9. 39 X 
9. 36 5 
4. 88? 
4. 85$ 
11.85 ? 
11. 85 5 
12. 33 ? 
12. 33 5 
13.44 ? 
13. 43 5 
13. 23 ? 
13.24 5 
13. 61 ? 
13. 64 5 
11. 63 ? 
11. 59 5 
10.93 ? 
10. 92 5 
6.87 ? 
6 . 88 5 
12. 99 ? 
12. 97 5 
13. 09 
13. 10 
13.09 
Per ct. 
6. 32 
8.78 
4. 68 
8. 09 
8. 48 
4. 83 
8. 17 
8. 24 
6.23 
10. 84 
13. 46 
10. 57 
3. 92 
10. 56 
1.86 
11.10 
2. 62 
11.21 
4.93 
10. 07 
3.29 
8. 52 
2. 96 
,9. 38 
4. 87 
11. 85 
12. 33 
13. 44 
13.24 
13.63 
11.61 
10. 93 
6.88 
12.98 
13. 09 
C 0. 36 ? 
$ 0. 36 5 
Per cent. 
0. 36 
0.36 
10. 13 
10. 09 
0. 36 ? 
0.36 5 
12. 92 ? 
13.00 5 
9. 43 ? 
9. 43 5 
0. 62 X 
0. 62 5 
13. 34 ? 
13. 30 5 ! 
10. 62 ? 
10. 68 5 
0. 62 X 
0. 68 5 
0. 13 ? 
0. 13. 5 
1. 76 X 
I. 76 5 
8. 08 X 
7. 98 5 
0. 57? 
0.52 5 
8. 10 ? 
8.16 5 
0. 14 ? 
0. 14$ 
8. 29 < 
8. 34 5 
0. 10 ? 
0. 10 5 
11. 39 ? 
II. 42$ 
0.46 ? 
0.39 5 
S.il X 
8. 46 
0.40 
0. 40 
3. 44 
3. 34 5 
0.34 X 
0. 34 5 
7.84 X 
7. 85 5 
2. 22 X 
2. 26 5 
11.67 ? 
H. 55 5 
8.43 
8. 50 
14. 20 ? 
14. 17 5 
6. 95 
6. 93 
2.45 
2.45 
8. 57 
8. 53 
5. 17 
5. 22 
2. 71 
2. 74 
2. 33 
2.14 
C 0.* 40 ? 
\ ff. 40 5 
C 8.43? 
\ 8. 50 5 
f ini 
1 5 
Per ct. 
0. 36 
10.11 
0.36 
12.96 
9.43 
0.62 
13. 32 
10.66 
0. 65 
0. 13 
1. 76 
8. 03 
0. 55 
8.13 
0. 14 
' 8. 32 
0. 10 
11. 41 
0. 43 
8.44 
0.40 
3. 39 
0. 34 
7.85 
2.24 
11. 62 
► 
8. 47 
14.19 
6. 94 
2.45 
8.55 
5. 20 
2. 73 
2.24 
7. 05 
C 53! 31 \ 
? 53. 13 5 
Per cent. V 
48. 95 ? 
48. 85 5 I 
9. 90 ? ; 
9. 98 5 
53. 71 ? 
53. 79 5 j 
6. 34 ? I 
6. 39 5 
11. 32 ? ! 
11. 32 5 I 
53. 31 
53.13 
7. 70 
\ 7. 64 5 i 
( 9.60?| 
? 9. 62 5 
5 45 - 11 \ 
X 45. 37 5 I 
6.68 I 
7.51 
8.23 ! 
56. 00 
12. 51 ’ 
77. 20 
11. 47 ? 
11. 80 5 
70. 38 ) 
71. 21 > 
69. 63 ) 
12. 43 ? 
12. 46 5 
21. 29 ? 
21. 25 $ 
15. 56 ? 
15. 48 J 
63. 50 ? 
63. 32 5 
10. 19 
64.97 
8. 12? 
8. 09$ 
38. 56 ? 
38. 66 5 
10. 38 
9. 36 
10.43 
7.80? 
7.78 5 
6.98 
13.61 ? 
13. 67 5 
9. 56 ? 
9. 50 5 
34.42 ? 
34. 45 5 
13.44 
9. 03 
9. 00 
er ct. - 
48. 90 
9. 94 
53. 75 
6.37 
11.32 
53. 22 
7. 67 
9.61 
45. 24 
6. 68 
7. 51 
8. 23 
56. 00 
12.51 
77.20 
11. 64 
70. 41 
12.45 
21. 27 
15.52 
63.41 
10. 19 
64. 97 
8. 11 
38. 61 
10. 38 
9. 36 
10.43 
7. 79 
6. 98 
13. 64 
9.53 
34. 43 
13.44 
9.01 
