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CHIMIE INDUSTRIELLE 
(Extrait.) 
« Appelé récemment, à 
taires, à 
se rattachant à 
— Analyses de bières et malts; par M. Cu. Mère. 
l'occasion d’une exposition de produits alimen- 
analyser un certain nombre de bières et de substances premières 
cette fabrication, j'ai cru qu'il serait intéressant de faire 
part à l’Académie des Sciences des résultats obtenus sur ce sujet; car, gé- 
néralement, les documents sur cette question font défaut. 
Analyses de bières et malts, provenant de l'exposition du pavillon du Progrès. 
Qualité 
de 
Y'orge (1) Bières de MM. Qualités. Densité, 
O.E. Detalle et Cie, à ne idées pe B. brune ord. 1,0100 
0. OM, .,..... B.blondeord. 0,9973 
0.E,. id. | i. ETT B. d’ouvriers. 1,0106 
0. E. Id, " Ves a TTT B. des Dames. 1,0113 
OLE. , Lux et Ce à Paris (Seine). ......... B. légère ,0106 
QE a N d, oes Bock jeune... 1,0255 
O.E. Id. Lu. a B.de conserve 1,0182 
O.H. Wattebleed (à hamun Pas-de-Calais. B,brune ord. 1,0050 
0.H. B. blonde ord. 1,0078 
O.H. D meseier, à hé Sarre Vin d’orge 1,0130 
0.H. ld. id. e ale 1,0137 
O.H. Pollet, à Courtrai (Belgique). ....... B. d'export 1,0080 
O.H. Hauthyssen à Hannut (Liége)....... B. brune ord. 1,0115 
Analyses de malts. 
MM. iamli 
Wattebleed 
ai "A (Pas-de-Calais). 
Eau.. ss MR a a LAUL À 2) 9,820 9,980 
Dexirine.. one. ges > 5,69 5,520 
peZ Amidon, er 8.0.6 e L AEN 48 ,430 45 ,950 
Matières IER 10,110 9,890 
Matières azotées. ....... 9,200 8,780 
A ra A 2,620 2,420 
Maui pue et autres, 14,130 17,460 
100 »200 100 ,000 
BRésidu 
Alcool  d'évapor. 
p.100. par litre. 
3,6 30,130 
4,4 48,000 
4,5 57,120 
4,0 48,600 
3,3 42,480 
4,3. 51,400 
454 57,210 
4,5 39,440 
4,5 35,800 
5,5- 73; #0 
5,2 68,960 
4,5 48,160 
4,7 51,105 
Malengreau 
Lux et Cie, à Saint Ghislain 
Paris. (Bel 
Cendres Azote 
+ 100 p. 100. 
TEA Li 
1,920 0,785 
1,080 » 
1,920 0,722 
1,600 0,760 
1,800 0,620 
2,600. 0,770 
2,400 0,800 
1,280 » 
1,440 0,710 
3,700 0,840 
1,200 » 
1,195 0,750 
1,310 0,715 
a gique). 
9,550 10,030 
5,615 5,490 
47,800 46,450 
10,200 10,580 
8,715 8,550 
3,300 2,415 
15,820 16,485 
100 ,000 100,000 » 
(1) Les lettres O, E. signifient que les bières sont fabriquées avec l’orge d'été, et O. H. 
avec l'orge d’hiver. 
C.R., r 7h,-2° Semestre. (T. LXXIX, N° 4.) 
