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par le sulfate de cuivre, ni par le nitrate d’argent. Cette substance possède, 
du reste, identiquement la composition centésimale de l’albumine pure, 
comme le démontrent les nombres suivants : - 
Matière albuminoïde 
Albumine pure coagulée 
de M. Wurtz. provenant de la fibrine. 
Cie cite FIN VE PT . _ b2,9 neei "+ 
Mageri as EE 72 7,05 
r Aa E ER sue biros sé 15,8 15,64 À 
E E ns E EET Tp 1,4 à 1,88 1,64 
O et cendres (le complément). . » 
» Cette matière albuminoïde, dérivée de la fibrine, se coagule à la tem- 
pérature de 61 degrés et paraitrait différer en ce point de l’albumine d'œuf, 
qui se coagule en majeure partie vers 73 degrés; mais j'ai observé et pu- 
blié déjà, en 1869, que le blanc d'œuf contient, outre deux principes 
incoagulables à chaud et de nature albuminoïde, deux albumines dis- 
tinctes par leur pouvoir rotatoire et par leur point de coagulation : Pune 
qui devient insoluble vers 60-63 degrés, l’autre vers 71-74 degrés. La 
première a son pouvoir rotatoire de — 43°,2, la seconde de — 26 degrés 
environ pour la lumière colorée par le Soditi (voir Bull. Soc. Chim., 
t. XIV, p. 177, et le Mémoire complet dans le Zeitschrift für Chem., 1869). 
M. Béchamp a aussi annoncé (voir Comptes rendus, t. LXXVII, p. 1558), 
qu’il existait plusieurs albumines dans l’albumen d'œuf de poule, et je 
dois profiter ici de l’occasion pour réclamer mon droit de priorité à ‘cet 
égard. Jai publié ces faits plusieurs années avant M. Béchamp, et dans la 
Note précitée l’auteur n’en fait aucune mention, soit qu'il les ait ignorés, 
soit qu'il ait cru devoir se dispenser en cette occasion de suivre les règles 
dont il a réclamé si souvent l’observance. La matière coagulable dérivée 
de la fibrine serait, au point de vue de son point de coagulation, très- 
analogue à cette albumine d'œuf de poule qui se coagule, la première vers 
62 degrés et qui, d’après mes expériences, représente le sixième à peu près 
de l’albumine coagulable du blanc d'œuf. | 
» La substance précédente n’est pas la seule qui se forme par l’action 
du chlorure de sodium sur la fibrine. Si l’on élimine, en effet, par la cha- 
leur la substance précédente, il reste dans la liqueur une très-notable 
quantité d’une matière incoagulable par la chaleur et l’acide acétique, 
précipitable par le molybdate acide d’ammoniaque, et que l’on peut ex- 
traire en exposant la liqueur à siccité dans le vide. Cette substance donne 
des cendres riches en phosphate de chaux et de magnésie, et représente le 
