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phénomènes de dédoublement en agissant sur les diverses substances albu- 
minoïdes et pour déterminer quelles sont les modifications dans la compo- 
sition de ces substances qui se produisent en même temps que se déve- 
loppent les gaz. 
» Nous employons maintenant des appareils très-simples qui permettent 
de faire une série d’expériences simultanées et de ne point immobiliser une 
pompe à. mercure : ce sont des tubes de verre longs de 1 mètre, larges de 
3 centimètres environ, qui sont fermés à la lampe d’un côté, qui sont fer- 
més de l’autre côté à l’aide d’un robinet de verre maintenu par un bouchon 
de caoutchouc; le bouchon et le robinet sont enveloppés d’un manchon 
plein d’eau froide. On fait le vide dans chacun de ces tubes en réunissant 
le robinet au tuyau d’aspiration d’une pompe à mercure; puis on fait péné- 
trer dans les tubes, par aspiration, les liquides que l’on veut soumettre 
dans le vide à l’action de la chaleur fournie par un bain d’eau à niveau 
constant maintenu par un régulateur de M. Schlæsing à la température de 
45 degrés. Chaque jour, ou tous les deux jours, on extrait de chacun des 
tubes les gaz qui se sont produits. : 
» En chauffant dans un tube pendant treize jours, à 45 degrés, 100 cen- 
timètres cubes de blancs d'œuf, nous avons obtenu 
Acide EE A dre 179,6 
Hydrégèaé.. 5. is 70,6 
dotés St Sr ci à 6,2 
256,4 
» Dans une autre analyse, nous avons introduit, dans la cloche graduée 
contenant les gaz, de l’eau de baryte au lieu d'employer la potasse; par 
l'agitation, l’eau de baryte s’est troublée abondamment, ce qui démontre 
la présence de l'acide carbonique par la formation de carbonate de baryte 
insoluble dans l’eau. On recueillit ensuite ce liquide troublé qui fut versé 
sur un filtre; dans le liquide clair obtenu, l'addition d’un sel de plomb 
produisit un précipité noir de sulfure de plomb, ce qui démontre que l’eau 
de baryte avait absorbé également de l'acide sulfhydrique et qu'il s'était 
formé du sulfure de baryum soluble dans l’eau. 
» Ainsi les gaz produits par la décomposition de l’albumine de l’œuf 
contiennent de l'acide carbonique et de l'acide sulfhydrique mélangés avec 
de l'hydrogène et de l'azote. 
» L'appareil, formé de tubes dont nous conseillons l’emploi, rappelle 
