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nombre considérable de petits granules obscurément arrondis, qui, alors 
qu'ils ne sont pas encore emprisonnés par une petite quantité de matière 
protoplasmique amorphe, oscillent à la manière des molécules brown- 
niennes. Ce sont ces petits corps qui, libres avant le premier mouvement 
de la végétation printanière ou de la germination, se retrouvent, à une 
époque plus avancée de la végétation, toujours emprisonnés par la 
matière visqueuse amorphe du protoplasma mobile et de la cellule pri- 
mordiale. Ce sont ces granules libres du protoplasma que quelques auteurs 
ont désignés sous la dénomination impropre d’aleurone; car, contrairement 
au corps désigné sous ce nom par Hartig, ils sont insolubles dans leau et 
résistent même pendant longtemps à l’action des acides et des alcalis à un 
certain degré de concentration. 
» Dans le corps radiculaire et la plumule de l'orge, ramollis par ‘un 
commencement de germination, ces granules libres sont tellement nom- 
breux, qu'ils constituent à eux seuls la presque totalité de la masse des élé- 
ments qui tombent sur le porte-objet. Un peu plus tard, si l’on examine 
les très-jeunes cellules de la radicule naissante, prises à la périphérie de 
l’organe où au sommet, au point végétatif, il est facile de remarquer que 
les granules, primitivement libres, se montrent emprisonnés dans une masse 
visqueuse amorphe pour constituer le protoplasma mobile; de sorte que 
le protoplasma recèle, comme éléments principaux visibles : 1° des gra- 
nules nombreux, 2° une matière plastique amorphe qui les entoure. Le 
gluten de Beccaria n’est autre chose que le protoplasma du froment; aussi, 
soumis à l'examen microscopique, se montre-t-il constitué comme celui 
des autres végétaux, et il n’est guère douteux, quand on suit ses migra- 
tions, quil soit la seule matière vivante de l’individualité végétale; car 
s'il s'élève, chez les plantes monocarpiennes annuelles, en sécrétant des. 
cellules nouvelles pour s’accroître, il ne fait chez elles qu’une station pas- 
sagère, pour les quitter bientôt et se réfugier dans les graines, qu'il: con- 
stitue avec les combinaisons phosphorées qui l'accompagnent et les sécré- 
tions nécessaires aux besoins d’une nouvelle génération. 
» Le gluten ou protoplasma du froment ne peut être obtenu par a 
matières amylacées et, pendant le lavage, il perd une partie des matières 
salines qui l'accompagnent ; mais on trouve chez diverses plantes, notam- 
ment chez les Commélinées, des espèces nombreuses desquelles on peut 
l'extraire pur, avec facilité, en incisant leurs tiges adultes un peu au-dessus 
du point d'insertion des feuilles. Il se présente alors, comme le gluten, sous 
l'aspect d’une masse molle, semi-fluide, plus ou moins opaline, exbalant 
une légère odeur spermatique; sa sapidité est fade et sa densité plus grande 
