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» L'éther versé liquide dans la capacité du frigorifére en baigne le 
système tubulaire intérieur, se vaporise en empruntant pour cela sa 
chaleur au liquide qui parcourt ce système et, une fois transformé en 
vapeur, s'échappe sous cet état, par un conduit qui le dirige vers le corps 
de pompe dont le jeu le refoule dans le condenseur, baignant dans un 
bain d’eau à la température ordinaire, mais toujours renouvelée. Sous 
l'action combinée de la compression à 8 atmosphères et du froid relatif 
du bain extérieur, cet éther gazeux reprend la forme liquide et repasse 
dans le frigorifère où il se vaporise de nouveau, et toujours ainsi. Voilà 
pour l'une des circulations. 
» L'autre est celle du chlorure de calcium. Le jeu d’une pompe met 
en mouvement sa solution à travers le système tubulaire du frigorifere, où 
l'éther enlève à ce liquide la chaleur nécessaire pour sa vaporisation. Ainsi 
refroidie, cette solution est distribuée par des conduits partout où l’action 
frigorifique est nécessaire, et elle est rassemblée, pour une bonne partie, 
dans un réservoir spécial qui, au lieu de former une capacité unique, est 
divisée en plusieurs compartiments à parois en tôle, de 1 millimètre 
d'épaisseur, entre lesquels l'air peut circuler. De là le liquide froid revient 
à un autre réservoir entourant le frigorifère, dans lequel il est refoulé par 
le jeu de la pompe. Il s’y refroidit de nouveau et reprend son premier 
parcours, 
» Mais ce n’est pas seulement par l'intermédiaire des courants liquides 
que M. Tellier conduit et distribue le froid à distance du frigorifère; il a 
recours aussi à un ventilateur qui force un courant d’air à passer entre les 
Compartiments du réservoirspécial où se trouvecontenuelasolution refroidie 
de chlorure calcique, c’est-à-dire sur des surfaces métalliques maintenues à 
8 ou 10 degrés au-dessous de zéro. L'air, en passant sur ces surfaces, ne se 
refroidit guère qu’à zéro. Le courant, du reste, varie à volonté, de façon 
qu'un trop grand abaissement de température ne puisse se produire. Tl im- 
Porte, en effet, quela viande ne soit pas gelée; car, après sa congélation, elle 
se décompose avec une très-grande rapidité. 
» L'air en passant sur les surfaces refroidies des plaques des comparti- 
ments du réservoir perd en grande partie son eau hygrométrique qui se 
dépose sur ces surfaces à l’état de givre; il est admissible qu’avec cette eau 
il perd aussi une partie des germes qu'il tient en suspension. C’est donc de 
l'air froid en partie purifié de ses germes et relativement desséché, avec 
lequel on peut constituer l’atmosphère du local dans lequel on veut sou- 
C.R., 1874, 2° Semestre. (T, LXXIX, N° 44.) 96 
