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0%, 10 de métal, équivalant à 0%",314 d’acétate neutre C'H° CuO* + HO. 
Je rappellerai que, dans un litre du même kirsch, on avait dosé of",1 
d'acide prussique. Il est curieux de rencontrer dans une liqueur très- 
appréciée deux substances toxiques à un haut degré, du cuivre et de l’acide 
cyanhydrique (prussique). L'usage du kirsch n’occasionne cependant 
aucun inconvénient, et l’on peut dire que « les gens qu’il empoisonne se 
portent à merveille » ; son innocuité dépend certainement de la faible dose 
à laquelle on le prend. 
» La capacité d’un verre à liqueur ne dépasse pas 20 centimètres cubes. 
Pour ce volume, le kirsch examiné (je ne réponds que de celui-là ) ren- 
fermait : 
Acide prussique.'. ......... VERSET of", 0020 
Cuivre exprimé en acétate neutre. ..... o", 0063 -- cuivre 0f°,0020 
» Le paysanalsacien boit le kirsch à plus forte dose; le verre dans lequel 
on l'offre ordinairement jauge près de 60 centimètres cubes. C’est la ration 
que l’on accorde à des voituriers obligés de sortir de grand matin. Cette 
ration contiendrait : 
Acide prussique. .:...... és tana 05", 006 
Cuivre exprimé en acétate neutre. ..... oë", o1 89 = cuivre o" ,0060 
» Il peut paraître singulier qu’une boisson alcoolique tenant en disso- 
lution 2 à 3 dix-millièmes d’un sel de cuivre në soit pas douée d’une saveur 
métallique perceptible : il en est cependant ainsi, et c’est précisément 
Parce que c’est une boisson très-alcoolique, ainsi que je men suis con- 
vaincu par l'expérience que voici : : 
» I. On a dissous 0%,25 d’acétate de cuivre dans 1 litre d’eau. La 
solution avait une saveur métallique, assez prononcée pour être fort désa- 
gréable, et persister après qu’on l'eut rejetée. L’ammoniaque a déterminé 
dans la solution une nuance bleue très-perceptible. 
» IL On a dissous of", 25 d’acétate de cuivre dans 1 litre d’alcool à 
35 degrés. La solution ne possédait pas plus la saveur métallique que le 
kirsch renfermant la même dose de cuivre. Même après avoir gardé le 
liquide dans la bouche pendant quelque temps, on n’éprouva pas la sen- 
sation qu'occasionnait l’acétate dissous dans l’eau. L’ammoniaque ne fit 
pas apparaitre, dans la solution alcoolique, la nuance bleue qu’elle avait 
Produite dans la solution aqueuse. 
» Sans doute, 2 à 3 dix-millièmes d’un sel de cuivre dans un kirsch ne lui 
communiquent peut-être pas la propriété vénén use, si l’on a égard à la 
