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pôles de la pile, de manière que ce courant marche dans le même sens 
ou en sens contraire de celui de la pile, il peut se produire des effets très- 
différents qui, combinés avec les effets de polarisation, peuvent devenir 
diamétralement opposés, suivant l'importance relative du courant secon- 
daire local et du courant de polarisation. Mais, dans tous les cas, la pre- 
mière déviation produite doit être forcément plus grande quand le courant 
secondaire et le courant de la pile marchent dans le même sens que quand 
ils marchent en sens contraire. 
» Admettons maintenant que ces effets, qui, comme on le sait, résultent 
surtout de la présence du dépôt d’hydrogène sur l’électrode négative, se 
produisent sur l’électrode jouant, par rapport au courant secondaire local, 
le rôle d’électrode positive (l’électrode attaquable); il arrivera, par suite de 
la superposition, je dirai même de la substitution au couple local du couple 
résultant de la polarisation, que, suivant l'énergie réciproque de ces cou- 
ples, on pourra obtenir trois effets différents : 1° l'annulation successive du 
courant secondaire, si le courant de polarisation est plus faible que ce der- 
nier, et l’on aura par conséquent un accroissement successif du courant de 
la pile; 2° l’annulation dès l’origine du courant secondaire, et par suite la 
Stabilité du courant de la pile, si les deux courants secondaires sont à peu 
près égaux; 3° l’affaiblissement successif du courant de la pile, si la force 
électromotrice du courant de polarisation est supérieure à celle du cou- 
rant secondaire local. » 
CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — De la fermentation des pommes et des poires. 
Note de MM. G. Lecuarrier et F. BeLLamy, présentée par M. Pas- 
teur. ž 
(Renvoi à la Commission précédemment nommée.) 
« Dans une Note présentée à l’Académie au mois de novembre 1872, 
nous avons publié des expériences constatant que de l’acide carbonique et 
de l'alcool prennent naissance dans des fruits maintenus en vase clos, à 
l'abri de l’oxygène de l’air, sans qu’il soit possible de trouver de ferment 
alcoolique à leur intérieur. 
» M. Pasteur, comme déduction logique des principes qu’il a exposés 
sur la théorie des fermentations, considère que la formation de l'alcool est 
due à ce que la vie physique et chimique des cellules du fruit se continue dans des 
conditions nouvelles, semblables à celles des cellules du ferment. Des expériences 
Continuées pendant les années 1872, 1873 et 1874 sur divers fruits nous 
ont donné des résultats qui tous nous paraissent être d'accord avec cette 
Proposition et en constituer une véritable démonstration. 
