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126 grammes, ont eté introduites dans un appareil le 15 juillet 1874. Deux jours après on 
recueillait déjà 42 centimètres cubes de gaz, et depuis le 3 septembre, après un dégagement 
de 165 centimètres cubes d’acide carbonique, ces fruits n’en ont plus donné une seule bulle. 
Nous avons déjà constaté cinquante-huit rie d'inactivité et nous n’avons pas encore mis 
fin à l’expérience. 
a Les fruits encore verts, avant d’avoir atteint leur maturité et leur développement ñor- 
mal, se comportent de la même manière que les fruits mûrs. 
» Expérience n° 102. — Le 12 mai 1874, quarante-trois cerises bigarreaux encore vertes, 
et à l'intérieur desquelles le noyau déjà visible est encore mou, sont placées dans un même 
flacon. Du 15 mai jusqu’au 3 juin, du gaz s’est dégagé sans interruption. A partir de cette 
date on n’a recueilli que quelques centimètres cubes de gaz, dont le dégagement est dû à des ` 
variations de température et de pression. Comme les fruits précédents, ces cerises sont encore 
inactives. Voici près de cent cinquante jours que subsiste cet état d'inertie, qui est survenu 
après une production de 371 centimètres cubes d'acide carbonique. 
», Un flacon, mis en expérience le même jour que le précédent, a été ouvert le 23 j juin. 
Les cerises contenaient de l'alcool et l’on n’y a pas trouvé de ferment alcoolique. 
» Les feuilles mêmes obéissent à la même loi que les fruits. 
» Expérience n° 103. — Le 12 mai 1874, des feuilles de cerisier, étendues les unes sur 
les autres, ont été introduites en paquet, dans un flacon. Elles pesaient 26 grammes et ont 
dégagé 184 centimètres cubes de gaz depuis le 14 mai jusqu’au 3 juin. Elles sont inactives 
depuis cent quarante-trois jours. 
» On pourra voir, dans le tableau où nous réunissons les résultats d’un 
certain nombre de nos expériences, que les feuilles de groseiller ont donné 
le même résultat, 
a OUVERTURE DURÉE | -GAZ 
FRUITS, de 
la mise en flacon. de l'arrêt. du flacon. de l'arrêt. dégagé. 
PR NT ane 
jours | ec 
N° 101. Cerises vertes. ..| 12 mai 1874. | 3 juin 1834. | 23 juin 1874. M. À ME 
N° -36. A des bear 
ue zg aii 19 juin 1873. | 10 juill. 1873. | 27 nov. 1873. 137 i: 136 
N° 57. Id. i- l Id. 7 déc. 1873. 150 106 
N° 114. Cerises mûres. ...} 18 juin 1874. | 22 juill. 1874. paa aphia 96 171 
N° 104. Feuilles de cerisier.| 12 mai 1874. | 3 juin 1834. | 23 juin 1874, | 20 218 
N° = Dr eA grappes) o mäksi |: 30 se 18-4. | 11 juin 1874. mi iå 
eeiam ld. E a he 120 349 
N°. 115. k ; ee : 
de ti mûres Es P3 22 juin 1874. | 22 juill. 1874- | 8 sept. 1574. 47 107 
N° 116. Id. : Id. Id. re E T TE 
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Tor sas ol “RATE 15 juill. 1874. | 3 sept. 1874. Id. 55 223 
No 111. Figues MER 13 juin 1874. | 16 juill. 1834. | 92 oct. 1874. 78 o8r. 
Né? ja 7 Id. Id. [Ne pannes 104 1083 
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