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» L'examen optique de l’æuf frais montre que la lécithine existe primi- 
tivement dans le vitellus et qu’elle n’est point, comme on la dit, un résul- 
tat artificiel du traitement. Son dissolvant naturel est l'huile d'œuf (oléine 
et margarine). L'eau, en la précipitant à l’état granuleux et amorphe, dis- 
simule son caractère principal. Si l'on considère que l’eau constitue la 
' moitié du poids du jaune, on comprendra pourquoi les « corps polari- 
sants » sont relativement rares dans l’œuf frais et pourquoi, en desséchant 
lentement le jaune d'œuf, on voit augmenter beauconp leur nombre 
(comme nous l'avons constaté). 
» Les faits qui précèdent, corroborés par l'examen de tous les principes 
immédiats que l'analyse a fait connaitre dans œuf, nous permettent de 
conclure que c’est à la lécithine seule que doivent être rapportés les corps 
décrits par M. Dareste. 
» Dans les êtres organisés, l'amidon n’est donc pas la seule substance 
qui offre le caractère optique de la croix de la polarisation. La lécithine 
le présente aussi. Nous devons ajouter que nous avons trouvé beaucoup 
d’autres substances qui le possèdent également. Ce caractère n’a donc rien 
d'essentiel : il n’est capable de rendre à l'analyse organique ni moins ni 
plus de services qu’une forme cristalline ordinaire. Dans la plupart des cas, 
les différences sont toutefois assez considérables et examen optique peut 
servir de base à une nouvelle méthode d'analyse suffisamment exacte. Nous 
nous proposons de développer prochainement ces points, ainsi que leurs 
applications à l’étude des lécithines, de la cérébrine et du protagon, au 
point de vue chimique, physiologique et pathologique. Nous insisterons 
particulièrement sur des composés très-remarquables qui jouissent à un 
haut degré du caractère de la croix de polarisation et que nous avons dé- 
Couverts en faisant agir les bases alcalino-terreuses sur l’albamine, la fibrine, 
la gélatine et la plupart des substances albuminoïdes. 
» Ces recherches ont été faites au laboratoire de Physiologie gea 
de M. Cl. Bernard. 
MDRAULIQUE. - — Note Ph aux inondations de la vallée du P6 en des $ 
par M. Dausse. 
« L'Académie m'a fait l'honneur de publier, d’abord dans ses Comptes 
rendus, puis dans son Recueil des Savants étrangers, la condamnation que 
j'ai portée en 1856 contre le système des digues dites insubmersibles ; qu’il 
me soit permis de lui soumettre de nouveaux faits à l'appui de cette con- 
damnation: 
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