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mentation du sucre par la levure elliptique, on trouve par hectolitre d’al- 
cool à 100° : 
Fermentation 
Eau-de-vie du sucre 
de ar la 
Cognac. levure elliptique, 
Alcool DrOpYIIQUE ie eon Et. 48,1 3,1 
Alcool isobutylique......,:......, 18,5 2,4 
Alcool AVE +5 rive 139,9 80,0 
206,1 85,5 
» De la comparaison de ces chiffres, il ressort que la fermentation du 
sucre sous l'influence de la levure elliptique seule fournit une quantité 
d’alcools supérieurs beaucoup moins considérable que celle qui est con- 
tenue dans le vin. 3 
» La pratique du sucrage est donc loin d'augmenter dans le produit 
final la quantité des alcools supérieurs, et sous ce point de vue, du moins, 
ne parait pas devoir être nocive. » 
ZOOLOGIE. — Sur un Copépode (Cancerilla tubulata Dalyell), parasite 
de l’Amphiura squamata Delle Chiaje. Note de M. A. Girar. 
« J'aisignalé, en 1870, la présence sur les côtes de France d’un curieux 
Copépode parasite de la petite Ophiure Amphiura squamata (* ). Ce parasite 
avait été vu et grossièrement figuré par Dalyell sous le nom de Cancerilla 
tubulata (The powers of the creator, t. I, p. 229, PI, LXII, fig. 1=5, 1851). 
Dalyell n'avait observé qu’un exemplaire unique, une femelle chargée 
d'œufs prêts à éclore, recueillie en une localité indéterminée de la côte 
anglaise, A Wimereux, où je l’ai rencontré d’abord, ce parasite est exces- 
sivement rare, Il est plus abondant à Concarneau, où peut-être il a été vu 
par P.-J. van Beneden (°). Mais c’est à Fécamp que l’on peut étudier le 
plus commodément le Cancerilla tubulata. L’ Amphiura squamata y est très 
Commune dans les petites flaques à Corallines où je cherchais le Fecampia, 
ne oem — A SU NE EE 
(*) Journal de l’ Anatomie et de la Physiologie de Robin, t. XV, sept.-oct. 1879, 
P. 452, note r. 
(*) « Nous avons trouvé une fort jolie espèce de Lernéen, en Bretagne, sur une 
Ophiure. » (P.-J. van Benenen, Commensaux et parasites, p. 138; 1875.) 
