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transforme en oxyhématine en même temps que le bioxyde ď’azote passe 
à l’état d’azotite d’ammonium. 
» Il semble y avoir contradiction dans ce fait que l'oxygène déplace le 
bioxyde d'azote de sa combinaison avec l’hématine et est pourtant déplacé 
par lui dans l’oxyhématine; mais il faut remarquer que la substitution 
s'accompagne dans l’un et l’autre cas de la transformation d’une certaine 
quantité de bioxyde d’azote en azotite alcalin, transformation qui com- 
munique à la réaction dans son ensemble son caractère exothermique. 
» Si, sur la solution où l’oxyhématine a été régénérée par l’action de 
l'oxygène, on fait agir un réducteur, il se produit un phénomène curieux : 
si l’on suit à l’aide du spectroscope les phases de la réaction, on voit d’abord 
apparaître les bandes caractéristiques de l’hématine réduite, puis ces 
bandes s’effacent peu à peu et sont remplacées par le spectre de l'hématine 
oxyazotique. J'interprète ainsi cette réaction : le réducteur (sulfure alca- 
lin ou sel ferreux) agit d'abord sur l’hématine qu’il réduit; puis il porte 
son action sur l’azotite alcalin dissous dans la liqueur et régénère du 
bioxyde d’azote qui se combine instantanément à l’hématine réduite. J'ai 
constaté que les deux réducteurs ci-dessus agissent en effet sur les solu- 
tions alcalines des azotites; la réduction est profonde et l’azote se dégage 
à l’état d'ammoniaque. Ne peut-on supposer que cette réduction s'arrête 
au terme intermédiaire bioxyde d'azote en présence de l’hématine, qui 
forme avec ce gaz une combinaison sur laquelle les mêmes réducteurs 
sont, nous l’avons constaté, sans aucune action? 
» Je poursuis l’étude de ce composé, et je compte que cette étude me 
servira de point de départ pour un travail d'ensemble sur les combinai- 
sons de l’hématine avec les gaz. » 
CHIMIE BIOLOGIQUE. — Variations de l'acide phosphorique dans le lait de 
vache. Note de M. A. Axpouar», présentée par M. Berthelot. 
« Malgré les travaux considérables dus à MM. Boussingault, Dumas, 
Becquerel et Vernois, etc., en France, Kühn, Wolff, Granven, Playfair, etc., 
en Allemagne, les modifications que subit la composition du lait pendant 
le cours de la lactation sont encore incomplètement connues. Les varia- 
tions de quantité qu’éprouve l'acide phosphorique, notamment, ne semblent 
pas avoir été l’objet de recherches suivies. Les expériences que je vais Te- 
sumer ont été entréprises dans le but d’aider à combler cette lacune et de 
