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vérifier les faits généralement admis, en ce qui concerne les changements 
relatifs aux autres principes constituants du lait. Elles ont porté sur quatre 
vaches de race parthenaise, de taille et de poids à peu près semblables, et 
dont l’âge variait de quatre à onze ans. 
>» Ces animaux ont été mis en ‘observation au même moment, huit à 
quinze jours après le part. L’un d'eux (n° L) a été nourri constamment au 
pâturage, avec un complément nécessaire de foin et de son de froment. 
Les trois autres ont été maintenus en stabulation et ont consommé des ra- 
tions identiques, dans lesquels j’ai fait entrer les principaux fourrages ap- 
pliqués dans l’ouest à la nourriture des vaches laitières (chou, betterave, 
rutabaga, pomme de terre, légumineuses, etc.). Jai donné, à l’état cru, les 
racines et les tubercules, pour me conformer aux usages locaux. La supé- 
riorité des aliments cuits a été surabondamment démontrée, je ne me suis 
pas préoccupé de l affirmer dernouveau. 
» Chaque régime a été continué pendant trois semaines au moins, par- 
fois pendant quatre et six semaines; de manière à effacer entièrement des 
résultats l’action perturbatrice qui accompagne souvent tout changement 
dans l’alimentation. Les rations ont été calculées de manière à fournir aux 
animaux une quantité de substance sèche rigoureusement comprise entre 
2,9 ét 3 pour 100 de leur poids vif. Cette proportion à toujours été suffi- 
sante: Voici les conclusions qui découlent dé mes recherches : h 
» 1°-L'acide phosphorique a diminué dans le lait, du commencement 
à la fin de la lactation, dans la proportion suivante : 
Pour la vache n°1, 10,46 pour 100 de son a, initial, 
» D E OEF A ER AT. » » 
» » ht: PR ES 26,50 » » 
» RÉ AS Pérro .. 49109 » » 
» 2° Le bité et surtout le sucre ont également diminué de quantité 
pendant la même période. rg 
» 3° Sur les quatre vaches, deux ont donné une ELERES croissante 
de caséine, deux une proportion décroissante. 
» 4° L'augmentation de la somme dés éléments solides du lait, dans le 
Cours de la lactation, n’est donc pas un fait constant. 
» 5° T’àge des vaches en observation n’a paru influer que sur hr quan- 
lité du lait; c’est le plus jeune sujet qui produisait le moins. 
» 6° La valeur nutritive des aliments a manifestement accru la quantité 
Comme la qualité du lait. | 
C. R., 1887, 1" Semestre. (T. CIV, N° 19.) . 167 
