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la rate, les reins, etc. ; le même produit, conservé encore sept et quatorze 
jours de plus, en tout neuf et seize jours, a également donné la maladie, 
mais une forme plus lente et moins grave. 4° d’un petit-lait provenant de 
1 litre de lait normal tuberculisé avec le suc obtenu en exprimant la rate 
et le poumon d’un lapin mort de tuberculose ont tué le lapin au bout de 
neuf jours, quand on l’a inoculé cinq jours après l'addition de la présure. 
2% du même produit, inoculés dix jours plus tard, soit quinze jours après 
sa séparation, ont encore provoqué une belle tuberculose; dans l’un 
comme dans l’autre cas, l’inoculation des lésions des lapins qui avaient 
reçu le petit-lait a reproduit la maladie sur d’autres. Enfin, divers fromages, 
datant de cinq, de neuf, de seize et de vingt jours, ont donné au lapin une 
tuberculose très authentique, dont le germe a pu être cultivé dans des 
milieux artificiels et être transmis à d’autres animaux. 
» La conclusion qui se dégage de mes recherches est la suivante : 
» Les germes de tuberculose que le lait des vaches phtisiques ren- 
ferme sont à redouter, non seulement quand ce produit est utilisé cru et 
sans transformation pour la consommation de l’homme et l'alimentation 
des animaux, mais aussi quand il est employé à la fabrication des produits 
que l'industrie laitière en tire habituellement. Ces germes se conservent 
dans le lait traité par la présure, dans le fromage, dans le petit-lait et 
peuvent rendre ces produits dangereux comme l'était le lait d’où on les a 
tirés. L'homme peut très vraisemblablement s’inoculer des germes de 
phtisie tuberculeuse en consommant soit du lait cru de vache phtisique, 
soit du lait caillé, soit du fromage frais, soit du fromage desséché ou salé, 
soit du petit-lait préparés avec le lait des bêtes tuberculeuses. Les oiseaux 
de basse-cour et les animaux de l’espèce porcine, pour l'alimentation des- 
quels on utilise dans bien des fermes le petit-lait provenant de la fabrica- 
tion des fromages, peuvent s’infecter à leur tour quand, parmi les vaches 
laitières, il s’en trouve qui sont atteintes de tuberculose; et il n’est point 
irrationnel de rattacher à cette cause un certain nombre de cas de tuber- 
culose de la poule et du porc. En conséquence, il est rigoureusement in- 
diqué, non seulement d’éloigner de la consommation le lait cru des vaches 
phtisiques ou suspectes, mais encore de ne pas employer ce produit à la 
fabrication du fromage et du petit-lait; il convient de le réserver exclusi- 
vement pour l'alimentation des animaux et de le soumettre préalablement 
à l’ébullition. » 
