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» Fai, dans ces conditions, obtenu pour les quantités d'iode absorbées 
par 18° de fécule anhydre les nombres suivants : 
O%",119 (2fois), o8", 120 (4 fois), o%,122 (1ofois), oë,123 (8 fois): 
c'est le nombre oë", 1 22 qu'il convient d'adopter comme moyenne. 
Le procédé de dosage de la fécule que j'ai basé sur cette détermina- 
tion consiste à mettre un poids connu de pommes de terre râpées en con- 
tact, d’abord avec une solution chlorhydrique faible qui rende la cellulose 
du tissu végétal aisément attaquable, puis avec une quantité de liqueur am- 
monio-cuivrique suffisante pour, d’une part, dissoudre cette cellulose et, 
d’une autre, gonfler la fécule, à sursaturer par l'acide acétique et enfin à 
traiter le mélange acidulé par une solution normale d’abord, puis décime 
d'iode dans l’ ide de potassium. 
) J’indiquerai rapidement les conditions pratiques du procédé. 
r HenaRinniigë. — Sur 2*8 environ de tubercules, on détache des fu- 
seaux formant un poids de 300% à 4oo® au total ; l'échantillon est ràpé 
finement; on en pèse 255 qu'on loge dans un flacon de 750%. 
b Alors — Sur ces 255, on verse 50% d'acide chlorhydrique à 
> Gonflement de la fécule. — On y emploie la liqueur ammonio-cui- 
vrique; celle-ci doit avoir été préparée en dissolvant oxyde dans lammo- 
niaque, afin d'éviter la présence des nitrites; on en verse 100% sur le pro- 
duit acidulé, et on laisse en contact toute une nuit; lë lendemain matin, on 
sursature largement par l’acide acétique : le mélange est prêt alors à 
essayer. 
» Tirage. — La liqueur normale s'obtient en dissolvant dans 1 d’eau 
F6, 2301 SU . TES : < 
— = 38,05 d'iode sublimé et sec avec 45 d’iodure de potassium pur; 
elle est telle que 10% correspondent à o%,25 de fécule, soit 1 pour 100, 
puisque le titrage a lieu sur 25%", la liqueur décime correspondant à0%",025, 
soit O,1 pour 100. 
» Par un essai préparatoire et à l’aide de la liqueur normale seule, versée 
par ro“, on détermine, à 1 pour 100 près, la proportion de fécule; puis, 
par un deuxième essai, en fixant à l’aide de la liqueur décime le point de 
saturation, on serre le dosage à 0,1 pour 100. Ce point de saturation est, 
d’ailleurs, très facile à saisir; vers la fin de l'opération, et à chaque addition 
nouvelle de liqueur décime iodée, on enlève à la baguette, après avoir 
agité, une goutte du mélange tenant en suspension l'iodure d'amidon pré- 
