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Mouillé avec de l'acide nitrique fumant, il brûle avec flamme: avec 
l'acide sulfurique concentré, il brûle comme le cuivre pyrophorique. La 
solution de ce bichromate, traitée par un alcali, puis agitée avec de l’éther: 
ou de la benzine, abandonne de l’aniline à ces dissolvants. La solution de 
ce sel donne, avec l'hypochlorite de chaux, la coloration violette caracté- 
ristique des sels d’aniline. 
» Le bichromate d’aniline, traité par l’eau chaude, engendre diverses 
matières colorantes violettes semblables à la mauvéine (violet Perkin). 
De même, en faisant réagir le chlorhydrate d’aniline et l’aniline en excès 
sur le bichromate d’aniline, on obtient plusieurs produits colorés ana- 
logues par leurs nuances à la violaniline et à l’induline. 
» Dans une prochaine. Communication, nous donnerons l'étude des 
matières colorantes résultant des diverses transformations du bichromate 
d’aniline, » 
CHIMIE AGRICOLE. — Sur la composition des beurres de diverses provenances. 
Note de M. E. Ducraux, présentée par M. Peligot. 
« On considère d'ordinaire les beurres de diverses provenances comme 
ayant une composition immédiate à peu près identique et ne se distinguant 
les uns des autres que par la nature de ces matériaux fugaces et difficiles à 
étudier qui donnent à chaque beurre son parfum et sa saveur. Aussi est-ce 
une opinion courante que la production d’un bon beurre est partout affaire 
de méthode et de soins, dans laquelle la nature du laitage ne joue qu'un 
rôle relativement secondaire. 
» Cette opinion s’est raffermie et eka dans ces dernières années, à 
la suite des nombreux dosages des acides gras fixes du beurre. Ces dosages, 
faits par la méthode de Hehner et Angell plus ou moins modifiée, ont fait 
voir que, dans les beurres les plus divers; la proportion des acides gras 
fixes, séparés par saponification et pesés en bloc, ne varie guère de plus 
de 1 pour 100 autour d’une certäine moyenne. Quant à la composition 
du mélange qu'ils forment, on n’a guère, pour l'étudier, que la méthode 
imparfaite de la détermination des points de fusion et de solidification, et, 
de ce côté-là encore, tous les beurres se confondent ou à peu près. 
» Je suis arrivé à des conclusions tout autres, en étudiant, par la méthode 
que j'ai fait connaître ('), la proportion et la CORRE des acides gras 
(1) Comptes rendus, t, CII, p. 1022. 
