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blanc lui-même ne saurait suffire seul à l'alimentation. Ils regardent, en outre, 
comme démontré, qu'une soupe faite avec du pain blanc et du bouillon de 
viande de cheval est une nourriture suffisante et convenable pour les chiens, 
animaux qui ont servi à leurs expériences. 
» Les résultats les plus remarquables de ce travail sont : qu'en asso- 
ciant au pain blanc une solution de gélatine alimentaire, on n'a point en- 
core une alimentation suffisante. Les animaux soumis à ce régime perdent, 
èti général, de leur poids , et tombent dans une faiblesse, présage certain de 
leur mort t prochaine. Que, cependant , ce résultat est piis prompt quand, au 
lieu de réunir la gélatine au pain, on ne donne aux animaux que du pain et 
de l'eau légèrement salés. Le fait le plus saillant, peut-être, de ce Mé- 
moire , est le suivant: 
« Une chienne, encore jeune, avait été, pendant quelque temps, sou- 
mise à üh régime composé de pain et de gélatine. Cet animal avait perdu 
presqu'un tiers de son poids, et était d'une faiblesse excessive ; il allait 
succomber, disent les auteurs. À ce moment, on ajouta à sa ration jour- 
nalière quatre cuillerées à bouche de bouillon de viande, et, à dater de 
cet instant, l'animal reprit son poids et ses forces primitifs; sa nourriture 
était devenue suffisante. Heureux effets de quelques traces des matières 
odorantes et sapides de la viande. Toutefois, ce résultat rentre dans ce 
qu'on sait, de temps immémorial, que le bouillon de viande répare les 
forces, et ramène à la santé les convalescents et les personnes affaiblies , 
soit par l’inanition , soit par d'autres causes. » 
» Il eût été à désirer que les auteurs, après avoir affaibli des animaux 
par le régime du pain mêlé à la gélatine, eussent supprimé celle-ci, et l'eus- 
sent remplacée par une petite quantité de bouillon de viande. On aurait pu 
mettre en évidence, de la sorte, la part que la gélatine pouvait avoir dans 
les résultats. ; 
» Se conclusions du Mémoire de MM. Edwards ét Balzac sont : 
°, Que le régime du pain et de la gélatine est nutritif, mais qu'il est 
inc 
» 2°. Que la gélatine, associée au pain, a une part effective dans ig qua- 
lités nutritives de ce régime ; 
» 3°. Que le régime de na et de bouillon est siliaptii d’ öperer une nu- 
trition complète ; 
» 4°. Qu'une addition de bouillon de viande au régime de pain et de géla- 
tine alimentaire le rend susceptible de fournir à une nutrition complète. 
» On voit que dans ce travail, bien qu'évidemment entrepris dans des. 
