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versement variée : on la donna tantôt sèche, tantôt humide et tantôt enfin, 
en gelée tremblante. 
» Le résultat de ces premiers essais fut que la gélatine pure n'était pas un 
aliment du goût des chiens; plusieurs de ces animaux souffrirent les angoisses 
de la faim, ayant à leur portée de la gélatine, et n’y touchèrent point; dau- 
tres y goûtèrent, mais ne voulurent point en manger ; d’autres en prirent une 
première et une seconde fois en certaine quantité, puis refusèrent obstiné- 
ment d'en faire usage. 7 
» Nous acquimes ainsi la preuve que la gélatine, bien différente des os que 
les chiens appètent avec avidité, épurée et devenue insipide et sans odeur, 
n'avait aucun attrait pour ces animaux, même quand ils ressentaient une 
faim des plus vives. 
» Le premier résultat, bien que négatif, n'était pas sans importance; car 
les animaux affamés, et particulièrement les chiens, ne sont pas délicats: sur 
le choix des moyens de satisfaire le besoin qui les presse. Renfermés en cer- 
tain nombre, par exemple, privés de tout aliment et pendant plusieurs jours, 
ils ne tardent point à s’entre-dévorer. Sous ce point de vue (cela est triste à 
dire), ils se rapprochent beaucoup de Fhomme, comme ne le prouve que 
trop, avec tant d'autres exemples analogues, le fameux naufrage de la Mé- 
duse. 
EXPÉRIENCES SUR LA GÉLATINE ASSAISONNÉE. 
» Après avoir éclairci ce point, nous entreprîmes une autre série d'expé- 
riences sur la gélatine rendue sapide et agréable au goût par divers genres d'as- 
saisonnements. 
» Nous commençâmes par lagelée véritablement alimentaire que préparent 
les charcutiers pour la consommation journalière de l'homme. Gette gelée, qui 
s'ajoute au jambon, à la galantine, est faite par la décoction de diverses parties 
du porc „réunies souvent aux abattis de volailles ; elle est d'un goût très- 
agréable, et est fort recherchée des consommateurs. 
» Le premier chien auquel cette gelée fut donnée, la prit pendant quel- 
ques jours avec une véritable avidité; mais cette appétence se calma bientôt : 
il mettait plus de temps à prendre la gelée, quelques jours encore, étilne la 
prenait qu'en partie et avec des signes de dégoût; enfin il ny toucha plus du 
tout, et se contentait de la flairer, sans doute pour s'assurer si ce qu'on lui 
donnait n'aurait pas subi quelques changements. En somme, l'animal au 
20° jour de l'expérience était mort de faim, ayant à sa disposition un aliment 
que, d'abord, il avait accepté avec empressement. 
