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comparatives, un autre Comparait ces mêmes produits sous le labs nu- 
tritif. 
» À cette fin, dans un certain nombre d'expériences, il mit en regard deux 
chiens aussi semblables que possible sous le triple rapport de l’âge, du poids 
et de la bonne santé. On nourrissait l'un avec une soupe composée d'une 
quantité déterminée de pain blanc et de bouillon hollandais; l’autre était 
nourri avec la même dose de pain, mais mêlée au bouillon de l'hôpital 
Saint-Louis. On constatait chaque jour sur l’un et sur l'autre l'influence du 
régime sur le poids du corps et sur l'exercice des fonctions. 
» Voici quelques-unes de ces expériences ainsi que leurs résultats. 
» Un chien, que nous désignerons sous le n° 1, pesant 8k!,250, est mis pour 
nourriture à l'usage d'une soupe composée de pain blanc 250% et bouillon 
gélatineux de l'hôpital Saint-Louis, » litre. 
» La santé s'entretient bonne pendant 56 jours, mais l'animal ne pèse plus 
que 7“!,15; il a donc perdu dans cet intervalle et sous l'influence de ce ré- 
gime, 1,235. 
» On remplace alors le litre de bouillon de l'hôpital Saint-Louis par un litre 
de bouillon de la Compagnie hollandaise, le pain étant toujours 250% pour 
chaque jour. Au 111° de l'expérience et au 55° de ce nouveau régime, l'ani- 
mal se porte bien, il pèse 7“!,90 : il a donc récupéré go% sur le poids pri- 
mitif, 
» Un chien n° 2, du poids de 6K!,50, fut mis au régime d’une soupe compo- 
sée de bouillon hollandais 1 litre et pain 250%". Au 56° jour, son poids était 
augmenté de 15%. On le met à l'usage de la soupe faite avec le bouillon de 
l'hôpital Saint-Louis, 1 litre et 250% de pain. Au 1 11° jour de l'expérience, au 
55° du nouveau régime, l'animal ne pèse plus que 6K!,15 : il a donc perdu 
4oë%. 
» Voici d'autres expériences dans lesquelles la quantité de pain a été dimi- 
nuée afin de mieux mettre en évidence les effets du bouillon. 
» Chien n° 3, pesant 3,75, régime par jour : 
Bouillon hollandais. ........ 1 litre; 
Pain.:...................., 120 grammes. 
» Au 17° jour, l'animal pèse 3K!,60, il a donc perdu 15 grammes. 
» On change le régime : 
Bouillon Saint-Louis......... 1 litre; 
Pain... amies... 120 grammes. 
