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ment, et qu'ils délaissaient, au contraire, la gélatine qui occupait le kad dü 
vase et qui était dépourvue de saveur graisseuse. 
Ce n'est donc pas uniquement parce qu'ils retiennent de la graisse et des 
sels calcaires que les os de pieds de mouton sont nutritifs, c'est probablement 
aussi à raison de leur condition de parenchyme organique. Ainsi s’est intro- 
duit expérimentalement un nouvel élément dans la grande question de lali- 
mentation , et cet élément nous a fourni matière à des recherches ultérieures 
dont nous die les résultats. 
» Dans le but de nous éclairer sur son influence, nous SAR TO de sou- 
méttre les os eux-mêmes à l'expérience; que si les os satisfaisaient seuls à une 
alimentation complète, on aurait une preuve de plus de Finfluence de la con- 
dition organique sur les propriétés des aliments. 
A cet effet, nous avons mis des chiens à un régime exclusivement 
composé d'os et d’eau; mais aux uns les os étaient donnés crus, dépouillés, 
autant que possible, des chairs; aux autres les os étaient donnés cuits, c'est- 
à-dire dépouillés complétement de toutes les parties molles et en partie 
de leur graisse. 
> Le résultat de ces expériences est celui-ci : 
» Les chiens qui ont mangé les os crus se sont parfaitement bien trouvés 
& ce régime ; ils l'ont subi sans interruption pendant trois mois, sans aucun 
trouble dans leur santé et sans aucune perte de leur poids. 
» Il n'en a pas été de même des chiens qui se sont nourris d'os cuits; 
après deux mois de cette nourriture, ils sont morts avec tous les signes de 
l'inanition, et une diminution considérable de leur poids. 
» La conséquence naturelle de ces expériences, c'est que la condition 
P ion n'est pas toute-puissante, et quelle a besoin de se combiner 
à d’autres conditions pour produire une nutrition complète et de longue 
durée. 
», Mais pour donner à cette déduction toute la valoos désirable, il était 
nécessaire de l'établir sur un plus grand nombre de faits, et d’ expérimenter 
comparativement sur les divers tissus. animaux qui servent ordinairement 
à la confection de la gélatine et des diverses espèces de colle forte. 
Nous fimes, dans cette vue plusieurs séries d'expériences. 
PIRE , EXPÉRIENCES SUR LES TENDONS. 
La première ent pour sujet les tendons ; 
La seconde, les cartilages, le cuir cru ou. 
C. R. 1841, ame Semestre. (T, XIII, N°8.) z 
