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» Nous ne sommes en mesure de parler en ce moment que de ce qui 
regarde les tendons; les autres expériences ne sont pas terminées: elles trou- 
veront leur place dans un rapport supplémentaire que nous préparons. 
» Comme type de nos recherches sur les qualités nutritives des tendons, 
nous citerons le fait suivant qui, à lui seul, résume ce que nous avons 
observé sur ce point. 
» Le 23 mars dernier, un chien adulte, pesant 16,300, est mis à l'usage 
des tendons de bœuf, pour toute nourriture, avec l'eau pour boisson. Il a de 
l'un et de l’autre à discrétion, et l'aliment est renouvelé chaque matin. 
» Le premier jour, l'animal consomme 1 + kil. de tendons qui paraissent le 
satisfaire; mais à dater du 10 avril, il s'en dégoñte, n’y touche presque plus, et 
bientôt, le 15 avril, il les refuse formellement. Pesé à ce moment (23° jour 
de l'expérience), il a perdu 1“",800 de son poids, et offre d’ailleurs lessignes 
non douteux de l'inanition. On change alors son régime, on lui donne des 
os crus qu'il mange avec avidité, à la dose de 2 kil. par jour. Il retrouve ra- 
pidement ses forces et son activité. Le 12 mai, il avait récupéré en poids 
1 kil. et continuait à manger ses os avec satisfaction et à se bien porter. 
» Les tendons ne sauraient done, pas plus quele parenchyme des os, 
suffire seuls à l'alimentation au-delà d’un certain temps. 
EXPÉRIENCES SUR LES PROPRIÉTÉS NUTRITIVES DE L'ALBUMINE, DE LA 
FIBRINE ET AUTRES PRINCIPES IMMÉDIATS ANIMAUX. 
» Les nombreuses expériences qui précèdent ont surabondamment dé- 
montré que la gélatine est peu ou point nutritive. Mais ces propriétés néga- 
tives étaient-elles donc propres à cette substance? les principes immédiats 
animaux ou végétaux lui seraient-ils supérieurs? ou bien seraient-ils sur la 
même ligne? La Commission résolut de se livrer à des recherches qui pussent 
amener une solution quelconque à ces intéressantes et nouvelles questions. 
C'est ici que notre travail a pris une immense extension; car il ne s'agissait 
de rien moins que de répéter pour chacun de ces principes immédiats organi- 
ques, qui entrent dans la composition de nos aliments, les mêmes essais que 
nous avions entrepris et terminés sur la gélatine. 
» Nous savions déjà, par les travaux de l'un de nous, que l'alimentation 
composée d'un seul élément était rarement suffisante , et qu'elle conduisait à 
la mort après un temps plus ou moins long. - 
» Cependant, nous résolñmes d'examiner directement tous les faits qui 
pourraient se rapporter à la question. 
