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produites par le mode lui-même de préparation et de rectification, exécu 
tées à l’aide de substances nuisibles ( tel est l'acide hydro-cyanique, etc.) 
» Ainsi M. Wildberg a trouvé dans une eau-de-vie qui causait des étour- 
dissements à ceux qui en avaient goûté, et provenait de pommes de terre 
germées, la présence d’un principe âcre et volatile. 
» M. le pharmacien Wiking constata récemment l'existence du même 
principe, comme il a reconnu aussi celle d’une assez grande quantité de 
solanine dans le mucilage des pommes de terre germées; et un distillateur 
de la Prusse rhénane a séparé de l’eau-de-vie de pommes de terre, prove- 
nant du nord de l’Allemagne, de la solanine et de l'acide bydro-cyanique. 
» L'expérience démontre que la rectification de l'esprit de pommes de 
terre est le plus souvent mal faite, souvent même entièrement négligée, 
et qu’au printemps et en hiver on emploie beaucoup de pommes de terre 
germées et gâtées pour la préparation de l'eau-de-vie. 
» Mais ce qui mérite avant tout de fixer l'attention sur cette boisson, 
c'est la considération de ses effets funestes sur l'économie. 
» D’après les observations des médecins les plus célèbres, le delirium 
tremens , maladie rare autrefois , est très fréquent dans les contrées où l’on 
fait usage de l’esprit de pommes de terre, Berlin, Hambourg, et tout le 
nord de Plone tandis ver biss rare en n France | et Eau Le les nom- 
breux h òpitaux 
-y De docieni CES nie r aee des büveurs eat dee de 
pommes de terre, et la transmission héréditaire de cette espèce d’idio- 
tisme. | 
» D’après les remarques d’un médecin distingué de Minden, ła physio- 
nomie des buveurs porte différents caractères suivant la nature de la liqueur 
alcoolique, et l'esprit de pommes terre exerce une action particulière, dé- 
terminant la dépression du système nerveux et la lésion des organes de la 
digestion. 
» M. Krauss a constaté par de nombreuses observations les effets fà- 
eheux de l'esprit de pommes de terre sur la santé. 
» Mais cette boisson, dont l'usage excessif est malheureusement favo- 
risé par son prix peu élevé, exerce aussi sur la moralité et le ue du 
peuple les conséquences les plùs graves. 
» Les trois quarts des crimes qui se commettent en Suède, les deux tiers 
ceux qui se commettent dans la Prusse rhénane, sont dus à l'abus de 
l'eau-de-vie, et c’est Ja même cause qui remplit les prisons deda Prusse.» 
