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cute AGRICOLE. — Recherches sur les proportions du gluten contenu dan. 
des farines provenant de blés d'espèces différentes, mais cultivés dans 
un même terrain; par M. BoussiINGAULT. 
L'auteur détermine les proportions du gluten contenu dans les diffé- 
rentes farines au moyen de la quantité d’ammoniaque que chacune d’elles 
fournit, et ce procédé, comme on le juge aisément , permet d'arriver à une 
précision beauconp plus grande que celui qui consiste à séparer méca- 
niquement ce principe azoté, en malaxant la pâte de farine sous un filet 
d’eau. 
Les farines provenant der différentes de blé, mais cultivées dans 
un même sol (au Jardin des Plantes), ont offert des quantités de gluten 
variables dans les proportions de 15 à 21. Les différences dépendant de 
l'influence du sol et de celle du climat sont beaucoup plus marquées, et 
M. Boussingault les a vu s’élever jusqu’au rapport de 1 à 4. 
MÉTÉOROLOGIE. — Registres d'observations météorologiques faites au Caire, 
par M. Dssroucues, présentés par M. Double. 
Ces observations paraissent très complètes et faites avec beaucoup de 
soin; il est à regretter seulement que l’auteur n’ait pas indiqué la position 
de ses instruments, quelques-unes des températures indiquées étant trop 
ha utes pour ne pas donner lieu de douter que le thermomètre dont on se 
ARTE 
servait fût bien complétement ; garanti de la réflexion des rayons solaires. 
ts — Mémoire sur les oscillations de l'eau dans les tuyaux de 
ite; par-M. DE CALICNY. — Troisième partie : expériences sur 
Be ARAN des colonnes d'eau d' une grande lite sr" les 
 rétrécissements et les coudes. 
(Commission nommée.) 
MÉCANIQUE. — Mémoire sur les propriétés de l'intervalle moyen des molécules , 
avec une application à un cas particulier du mouvement de plusieurs 
points dans “pee; s par M. Ricouraw. ` 
(Commissaires, Gr Poisson, Savary. ) 
PRYSIQUE. si Rachenchest sur la Re coercitive et la parios: des. aimants 
| sans cohésion; par M. HaLpar, 
