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tané. En un mot, les acides tartralique et tartrélique ne sont pas des aci- 
des essentiellement différents de l'acide tartrique; mais on peut dire que 
dans les trois acides, l’acide tartrique anhydre setrouve dans des états dif- 
férents de condensation. ; 
» J'ai voulu m'assurer si l'acide para-tartrique soumis à la même épreuve 
que lacide tartrique se comporterait de la même manière, et j'ai reconnu 
que l’isomérie qui existe entre les deux acides se représentait dans les modifi’ 
cations correspondantes. Ainsi , l'acide paratartrique suit dans ses modifi- 
cations exactement la même marche, que l'acide tartrique, et j'ai étudié dans 
mon mémoire, les nouveaux corps qui se forment dans cette circonstance. 
J'ai obtenu aussi l'acide paratartrique anhydre qui a exactement la même 
composition que l'acide tartrique anhydre. Eufin, j'avais tout lieu de penser 
que les corps qui avaient une grande affinité pour l’eau, pourraient en réa- 
gissant sur les acides tartrique et paratartrique, produire les mêmes 
modifications que la chaleur ; jai reconnu en effet que l'acide sulfurique 
chauffé lentement avec les acides que je viens dé citer, les modifiait de ta 
“même manière que la chaleur. 
Di > aa à semblé: important: de voir. 'Yacidé anii apania de l'eau 
roem 
cas, et, pour n ne citer qu ‘an exemple, on Fita me souvent on s'est servi de 
a composition générale des éthers pour déterminer le poids d’atome d’un 
acide : il est évident que si dans la préparation de ces éthers:, on avait em- 
‘ployéuu grand excès d'acide sulfurique, l'acide organique pourrait, dans ce 
cas,avoir été modifié sous l'influence de l’acide sulfurique; son poids d'a- 
tome serait alors changé, et pourtant la composition de l’éther serait tout 
autre. 
» Je matuje maintenant étendre ces observations sur d’autres acides 
organiques : j'ai déjà reconnu que l'acide citrique se comportait dans les 
mêmes circonstances de la même manière que l’acide tartrique; et j'espère 
“publier bientôt les expériences que j'ai faites à ce sujet. 
» Eu terminant, je dirai que j'ai reconnu que les acides que je formais en 
modifiant l'acide citrique se trouvaient en grande quantité dans les fruits 
verts, qui lors de leur maturité donnent de l'acide citrique;-ces acide = 
souvent été confondus avec l'acide malique. = 
» Il est assez curieux de voir des corps qu’on forme artificiell 
retrouver dans. la végétation et suivre dans leur organisati une marche 
- qu’on peut S à volonté. » | F 
