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soit à l’état solide, soit en solution ‘aqueuse; les premières déseët d'acide 
se dissolvent dans le système mixte, ou y conservent l’état fluide, sans 
qu’il soit besoin d’aider cet effet par une ‘élévation artificielle de tempé- 
rature, du moins lorsque la proportion d’eau est suffisamment abon- 
dante. Mais, après-un certain terme, voisin de celui où l’alçali est tout 
entier saturé atomiquement, et qui, quelquefois le précède, une portion 
du système mixte commence à se précipiter à l’état de bitartrate solide; 
et ia fluidité ne peut être rétablie qwe par une dose plus fonte de so- 
lution potassique, ou par une addition d’eau telle que le bitartrate pré- 
cipité puisse être dissous. Ce phénomène de précipitation ne s'obtient 
d’ailleurs qu'avec un excès d'acide. L’excès d’alcali, si grand qu'il soit, ne 
produit point de tartrate basique susceptible deseséparer-ainsi en cris- 
tallisant; du moins, on n’en connaît pas jusqu’à présent de tel. 
» On obtient une succession d'effets pareils , en mettant de même T'a- 
cide tartrique en présence de s Sanie. ou de l'ammoniaque , par linter- 
médiaire de leani ; ité s i exi 
Ey cide fibre, mais is déjà combiné en proportions comnues et fixes à avec 
l'alcali. Car, en faisant agir l’eau ou les solutions alcalines sur ces combi- 
naisons déjà formées, on voit si elles continuent de subsister, ou si elles 
se désunissent ; et, dans ce dernier cas, le mode, ainsi que la : cause de 
leur altération , se découvre par les effets.qu’elles produisent sur les rayons 
polarisés, dans les systèmes fluides où on les introduit. 
-œ Tous les systèmes ainsi composés peuvent être obtenus limpides et 
incolores ; tous agissent sur la lumière pannagi Pepe à e mode 
de dispersion spécial qui caractérise l'acide ia ri 
pure, mais en offrant les ommunes 
tances douées du pouvoir Dr lui seul excepté. Le séns n la 
rotation est généralement dirigé vers la droite pour tous les rayons; mais 
il passe à gauche lorsqu'on parvient à diminuer suffisamment la pro~ 
portion de l’eau, sans que le système cesse- d'être fluide à la température . 
ordinaire. Ce phénomène est analogue à celui ‘qu'on opère dans les un: 
tions tartriques purément aqueuses, par l'addition de l'acide sulfurique 
concentré. L'excès Sets de alors s sur l'eau” pr a ro 
