; ( 861 ) 
Tous aussi donnaient à l’acide un pouvoir moindre qu'il ne Fa dans Je 
tartatre neutre ; mais d'autant plus grand, que les proportions atomiques 
approchaient plus de cet état. Ceci indiqüait done le cas de neutralité 
atomique comme un cas de maximum d'action sur la lumière polarisée. 
Pour vérifier cette relation remarquable, j'ai fait une suite d'expériences 
sur le tartrate neutre, dé manière à voir si son pouvoir serait affaibli par 
addition de: nn Sd l'addition de l’eau; c'est précisément ce a 
est arrivé = = Jaor 
c» Pai d'abord diiis le tartrate neutre bristillins dans des phogortions 
graduellement croissantes d’une même solution aqueuse de potasse; le 
pouvoir rotatoire spécifique de l'acide, conclu des pbseuvations successives 
a-toujours été en diminuant, comme 4% péri préa 
le faire-prévoir. Mais, ce qui m'a plus surpris, quoiqu quoiqu'on pàt s yatten- 
dre également d’après les mêmes expériences, l'addition de l’eau seule, 
par doses graduelles, a aussi … ce sel;.et le pouvoir de l'acide en a 
été aussi affaibli progressivement, quoique avec moins d'énergie que par la 
. Ces faits se conçoivent a cité, quand on considère les parti- 
cules de l'acide, de Te pome, et de l’eau , comme réagissant simultané- 
unes sur les autres lan ini Grottes Guides: qe wertu de leurs 
es affinités. Lorsque la potasse et l'acide se neutralisent atomique= 
ment, dans une solution aqueuse, l’eau qui se trouve en leur présence les 
sollicite tous deux par son affinité propre, et diminue leur mutuelle at- 
traction , d'autant plus qu’elle est plus abondante. Or, à la vérité, quand 
elle agit seule sur l’acide elle augmente son pouvoir rotatoire, mais beau- 
coup moins que ne fait la potasse. Le résultat de son-introduetion dans le 
système neutre est donc d'abord une diminution de ce pouvoir. Main- 
tenant, lorsque la dose de potasse excède le rapport de neutralité, elle 
agit par son excès sur l’eau existante dans le système, et la rend moins 
libre de se combiner avec l'acide, comme le fait aussi l'acide sulfurique, 
lorsqu'on l’introduit dans des solutions purement aqueuses ; d’où résulte 
encore un pouvoir rotatoire moindre que pour le cas de neutralité. Dans 
cet état de choses, si l’on ajoute de l'eau en petite quantité, ce surcroit af- 
faiblit l’action que l'excès de potasse exerçait sur l’eau préexistante dansle sys- 
ma i il sature partiellement cet excès, si je puis ainsi dire; et l’union de 
l'acide avec Pean devenant plus libre, il se forme des groupes molécr ulaires - 
qui agissent plus fortement sur, les rayons pere Wisse 
d'ajouter de Peau, on D trouve un { erm 
ne il binii de Ja pur, tete 50 
La L x 
