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Ainsi la dextrine anhydre devient... .. CH: Os: 
le dextrinate neutre de plomb. . C*H'80s, P%O à 180°; 
le dextrinate basiqūe......... C#H'#09, 2P20 
le même, séché à froid..,.,,.., CH 09, 2P40, H°0 
la dextrine, desséchée à 120°, .  C°H:809, H:°0; 
la même, séchée à froid........ C4H8 09, 2H°0. 
» La composition du dextrinate basique anhydre , qui.a fourni la formule 
indiquée ici, se déduit d’une expérience faite à ma demande, par M. Payen, 
sur le sel qu'il avait analysé: 0,3535 de matière séchée à fs et repré- 
sentée par C*H° O°, 2PbO, H*O , se sont réduits à 0,3447 à la température 
de 180°, ce qui correspond exactement à la perte d’un atome d’eau, H°O. 
» pese les rapports qu'on-avait cru voir entre le sucre de canne, la 
gomme arabique et la dextrine, en ce qui concerne la composition élé- 
mentaire, n'existent pas. La dextrine diffère évidemment des deux autres 
corps, et c’est encore là une de ces isoméries trop légèrement admises , 
qu’il faut rayer de la science. 
-na Ge premier. point, éclairci, la te de la dextrine bien fixée, 
-restait à savoiriquelle était la vraie composition de amidon. Les expé- 
riences de M. Berzélius étaient trop peu uombreuses pour qu'on püt les 
considérer comme étant concluantes. [illustre chimiste suédois avait con- 
sidéré d’abord amidon comme, étant formé de C'#H'#0f. Dernièrement, 
il a modifié He formule et “1 a admis que Tamidon devait cor 
CHQ, puis.enfin C#H*0'°.. 
» En Lan Se = forme une, + combinaison nude de. eee et 
d : : ) re de 100° dans le gre ” 
on trouve es Me o. , 2Pb0. 
. » Mais vient-on à desséchèr la matière à la température de 180°, comme 
l'a fait M. Payen à la demande de vos Commissaires, elle perd de l’eau sans 
s’altérer et alors les résultats sont bien différents. 
. » En effet, deux etats d'accord entre elles ont donné pour l’'amylate 
-exac à rec ma formule C*H::0°, 2P60. 
> bibasique est RS identique Ro 
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