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» Je me suis assuré, par des expériences comparatives, que le sucre de 
canne, seul, peut subir la fermentation visqueuse; dans les mêmes circon- 
stances, le sucre interverti, le glucose de fécule, le sucre lévogyre, ne pro- 
duisent pas de matière visqueuse, mais peuvent donner de la mannite. » 
CHIMIE ANALYTIQUE. — Dosage de l’urée à l'aide de l’hypobromite 
de soude titré. Note de M, Quixquaur. 
« Lorsque l’hypobromite de soude réagit sur l’urée, celle-ci se décom- 
pose en azote et en acide carbonique d’après la relation 
CO? (AzH?}? + 3NaBrO = 3NaBr + CO? + Az? + 2H°0. 
» Dans cette hypothèse, 3“ d'hypobromite sont nécessaires à la décom- 
position complète de 1 d’urée. Il suffit donc de doser l’hypobromite em- 
ployé pour en déduire la quantité d’urée décomposée. 
» Pour doser l’hypobromite, nous nous servons d’une solution alcaline 
d’arsénite de soude au centième d'équivalent. En ajoutant dans une telle 
solution une goutte de sulfate d’indigo, celui-ci prend une belle coloration 
jaune-verdâtre. Quand on laisse couler de l’hypobromite, la couleur jaune 
diminue d’abord d'intensité, et, lorsqu'on arrive au point limite, le jaune 
est instantanément décoloré. On peut rendre la réaction plus sensible en 
versant une nouvelle goutte d’indigo avant d'arriver à la fin de la réaction. 
» Pour doser l’hypobromite employé à la décomposition de l’urée, voici 
comment on opère : on laisse tomber l’hypobromite dans la solution d’urée 
jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de dégagement gazeux, puis on ajoute un léger 
excès d'hypobromite; on ajoute un léger excès d’une quantité connue d’ar- 
sénite de soude titré, excès dénoté par la décoloration de la liqueur; on 
vérifie cet excès en ajoutant une ou deux gouttes de sulfate d’indigo, qui 
reste jaune dans ce dernier cas. On laisse tomber de nouveau l’hypobro- 
mite jusqu'à décoloration de l’indigo; si de la quantité totale d’hypobromite 
employé on retranche l’arsénite versé en excès et exprimé en hypobromite, 
on a la quantité d’hypobromite qui a réagi sur l’urée, et par suite celle-ci. 
» À la suite d'expériences multipliées, nous démontrons qu’une solution 
d’hypobromite faite d’une manière quelconque ne donne pas le chiffre 
théorique 3 NaBrO. 
» De plus, les solutions d’hypobromite à proportions variables de brome 
